Er vindt zeer weinig opname van voedingsstoffen in de maag plaats. De primaire functie van de maag is het opslaan van voedsel en het starten van het proces van mechanische en chemische vertering. Het grootste deel van de opname van voedingsstoffen vindt plaats in de dunne darm, waar het oppervlak wordt vergroot door plooien, villi en microvilli en waar verschillende enzymen en transporteiwitten de opname van specifieke voedingsstoffen in de bloedbaan vergemakkelijken.
