Maagzuren tasten de darmen niet aan. De maag is een spierorgaan dat voedsel karnt en mengt met maagzuren om het af te breken. De zuren in de maag zijn zoutzuur en pepsine. Zoutzuur doodt bacteriën en helpt eiwitten af ​​te breken. Pepsine is een enzym dat helpt bij het afbreken van eiwitten. De darmen zijn bekleed met een slijmlaag die ze beschermt tegen maagzuren.