Water wordt door het gehele spijsverteringsstelsel geabsorbeerd, maar het grootste deel van de wateropname vindt plaats in de dunne darm. De dunne darm is een lange, opgerolde buis die verantwoordelijk is voor het grootste deel van de vertering en opname van voedingsstoffen uit voedsel. De wanden van de dunne darm zijn bekleed met villi, dit zijn kleine, vingerachtige uitsteeksels die het oppervlak van de darm vergroten en helpen water en voedingsstoffen te absorberen. Water wordt ook opgenomen in de dikke darm, het laatste deel van de dikke darm. De dikke darm is verantwoordelijk voor het opslaan en verwijderen van afvalproducten uit het lichaam.