Sucrase, een enzym dat sucrose afbreekt in glucose en fructose, is het meest actief in de borstelrand van de dunne darm. Het is echter overal in de dunne darm aanwezig. De dunne darm is de belangrijkste plaats voor de vertering en opname van voedingsstoffen uit voedsel. De borstelrand is een gespecialiseerd gebied van de dunne darm dat talrijke microvilli bevat, dit zijn kleine vingerachtige uitsteeksels die het absorptieoppervlak vergroten. Het sucrase-enzym bevindt zich op het oppervlak van de microvilli en is verantwoordelijk voor het afbreken van sucrose in de samenstellende suikers. De glucose en fructose worden vervolgens in de bloedbaan opgenomen. Het hoogste activiteitsniveau bevindt zich in het bovenste jejunum, maar sucrase is ook actief in het ileum en de dikke darm.