De eiwitvertering eindigt in de dunne darm. Eiwitten worden gedeeltelijk in de maag verteerd door het enzym pepsine en verder afgebroken tot aminozuren door verschillende enzymen, zoals trypsine, chymotrypsine en elastase, in de dunne darm. Deze aminozuren worden vervolgens geabsorbeerd door de cellen langs de dunne darm.
