Coeliakie is een erfelijke digestief aandoening veroorzaakt door het onvermogen om gluten te verteren . Voor mensen met coeliakie , gluten eten vraagt ​​het immuunsysteem om te reageren in de dunne darm , voorkomen dat het absorberen van bepaalde nutriënten . Hoewel er geen remedie bestaat voor coeliakie , een dieet vrij van tarwe en tarwe bijproducten alsook andere gluten bevattende granen en voedingsmiddelen kan helpen bij het beheren het eten , volgens de Mayo Clinic. Beschrijving van de aandoening

Voor mensen met coeliakie , de dunne darm is extra gevoelig voor gluten . Wanneer gluten wordt ingenomen , de dunne darm reageert door beschadiging of vernietiging van de villi , vinger -achtige projecties die nemen voedingsstoffen . Dit veroorzaakt malabsorptie en uiteindelijk ondervoeding over een lange tijdsperiode . Mogelijke symptomen zijn diarree , stinkende winderigheid , opgeblazen gevoel en overtollig vet in de ontlasting . Als de toestand blijft lang genoeg is, kan gewichtsverlies , bloedarmoede , blauwe plekken, schade aan de zenuwen , osteoporose , spierzwakte en zelfs onvruchtbaarheid optreden.
Voedingsmiddelen die gluten bevatten

Als je hebt net zijn gediagnosticeerd met coeliakie , kan je vragen over wat voedingsmiddelen te vermijden hebben . In de meest elementaire zin , moet u zich aan een glutenvrij dieet . Gluten - gebaseerde voedingsmiddelen te vermijden omvatten alles wat tarwe , gerst , rogge en triticale ( een kruising tussen tarwe en rogge ) bevat , meldt de National Digestive Diseases Information Clearinghouse . Bier moet worden vermeden , omdat veel bieren bevatten tarwe en gerst . Ontbijtgranen en brood bevatten meestal tarwe en /of gluten uit andere granen , dus ze moeten worden vermeden, evenals de meeste merken van tarwe, pasta en pizza gemaakt met deeg die gluten bevatten . Gebakken producten zoals koekjes en cake zijn ook meestal gemaakt met glutenvrije ingrediënten . Frisdranken zoals wortel bier en gearomatiseerde bier moet ook worden vermeden . Veel bewerkte voedingsmiddelen bevatten ook gluten , vaak in de vorm van gemodificeerd voedsel zetmeel , dus het is belangrijk om de op dergelijke voedingsmiddelen ingrediënten te onderzoeken .
Vervangingen en toegestane
Foods

De diagnose coeliakie betekent niet dat je hoeft te doen van alle smakelijke gerechten . Sommige favorieten wellicht anders worden voorbereid . Zo kan bijvoorbeeld gebakken producten worden gemaakt met glutenvrij meel en nog steeds goed smaken . Sojasaus zonder tarwe is veilig om te eten en kan worden toegevoegd aan veel voedingsmiddelen om smaak toe te voegen . Onbewerkt vlees , melk , aardappelen, maïs , bonen , rijst en aardappelen zijn glutenvrij , volgens de National Institutes of Health . Voor cocktails , wijn , bourbon en tequila zijn glutenvrij , samen met andere likeuren afkomstig van niet- tarwe of gluten bevattende bronnen . Het goede nieuws is dat naarmate er meer informatie over coeliakie oppervlakken , voedsel fabrikanten hebben gereageerd : Een goed aanbod van glutenvrije producten lijnen winkelrekken . Toch moet iedereen met coeliakie het een gewoonte voor het nuttigen van een voedingsmiddel om de voeding labels , vooral een verwerkt voedingsmiddel , om te zien of gluten of gluten bevattende producten ( zoals gemodificeerd voedsel zetmeel ) zijn een ingrediënt te controleren. < Br
>