Rauwe melk is melk die niet gepasteuriseerd of gehomogeniseerd is. Pasteurisatie is een proces waarbij melk tot een hoge temperatuur wordt verwarmd om schadelijke bacteriën te doden, terwijl homogenisatie de vetbolletjes in melk afbreekt, zodat deze er gladder en romiger uitziet.

Voorstanders van rauwe melk beweren dat deze meer voedingsstoffen en enzymen bevat dan gepasteuriseerde melk, en daarom gezonder is. Ze geloven ook dat rauwe melk kan helpen het immuunsysteem te versterken en het risico op allergieën en astma te verminderen.

Er is echter geen wetenschappelijk bewijs om deze beweringen te ondersteunen. Rauwe melk kan zelfs schadelijke bacteriën bevatten, zoals E. coli, Salmonella en Listeria, die ernstige ziekten kunnen veroorzaken. Kinderen, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem zijn bijzonder kwetsbaar voor deze bacteriën.

Om deze redenen beveelt de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) aan dat iedereen alleen gepasteuriseerde melk drinkt.

Hier zijn enkele van de specifieke gezondheidsrisico’s die gepaard gaan met het consumeren van rauwe melk:

* E. coli: E. coli is een bacterie die ernstige voedselvergiftiging kan veroorzaken. Symptomen van een E. coli-infectie zijn onder meer buikpijn, braken en diarree. In sommige gevallen kan E. coli nierfalen en zelfs de dood veroorzaken.

* Salmonella: Salmonella is een bacterie die salmonellose kan veroorzaken, een door voedsel overgedragen ziekte die koorts, buikpijn, braken en diarree kan veroorzaken. In sommige gevallen kan salmonellose leiden tot ziekenhuisopname en zelfs de dood.

* Listeria: Listeria is een bacterie die listeriose kan veroorzaken, een ernstige infectie die koorts, spierpijn, hoofdpijn en braken kan veroorzaken. Listeriose kan dodelijk zijn voor mensen met een verzwakt immuunsysteem, inclusief zwangere vrouwen en jonge kinderen.

Hoewel rauwe melk bepaalde voedingsstoffen en enzymen bevat die verloren gaan tijdens pasteurisatie, kunnen deze voedingsstoffen uit andere bronnen worden gehaald, zoals fruit, groenten en yoghurt. Het is niet nodig om het risico te lopen rauwe melk te consumeren om deze voedingsstoffen binnen te krijgen.

Als u geïnteresseerd bent in het drinken van rauwe melk, overleg dan eerst met uw arts. Er kunnen gevallen zijn waarin het nuttigen van rauwe melk niet raadzaam is.