1. Mechanische vertering :De maag draait en mengt voedsel met maagsappen, waardoor het in kleinere stukjes wordt afgebroken. Dit proces wordt ondersteund door de spierwanden van de maag en de aanwezigheid van zoutzuur, dat helpt het voedsel zachter te maken.

2. Chemische vertering :De maag produceert ook enzymen die de eiwitten in voedsel beginnen af ​​te breken. Het belangrijkste enzym dat bij dit proces betrokken is, is pepsine, dat wordt uitgescheiden als reactie op de aanwezigheid van zoutzuur. Pepsine werkt het beste in een zure omgeving en is in staat eiwitten af ​​te breken tot kleinere peptiden.