Speeksel is het eerste spijsverteringsvocht dat in het lichaam wordt geproduceerd. Het wordt geproduceerd door de speekselklieren en bevat enzymen die koolhydraten afbreken. Speeksel alleen kan echter niet alle voedingsmiddelen verteren. Andere spijsverteringsvloeistoffen, zoals maagzuur en enzymen geproduceerd door de alvleesklier en de dunne darm, zijn ook nodig om het verteringsproces te voltooien.