? Van de meer dan 2500 soorten salmonella bacteriën , slechts ongeveer een dozijn mensen ziek . Voedselvergiftiging wordt meestal gekoppeld aan salmonella-infectie . Salmonella bacteriën leven in de darmen van mensen , dieren en vogels . Als ontlasting in contact komen met de grond , kan het de bodem , planten, water en de vissen, vogels en dieren die in contact komen met die dingen vervuilen . Salmonellose

Salmonellosis is de naam gegeven aan een infectie door een salmonella bacterie . Tekens optreden tussen enkele uren tot twee dagen na infectie . Ze zijn misselijkheid, braken, buikpijn , diarree , koorts , koude rillingen , hoofdpijn , spierpijn en bloed in de ontlasting .
Prevalentie

De Centers for Disease Control ( CDC ) en Preventie meldt dat er ongeveer 40.000 gevallen van salmonellose gediagnosticeerd in de Verenigde Staten elk jaar . Mildere gevallen kan niet worden gediagnosticeerd of gerapporteerd . Het werkelijke aantal kan 30 of meer keer groter , volgens CDC . Acute salmonellose doodt ongeveer 400 mensen per jaar in de VS en bijna 2 miljoen mensen wereldwijd . Kinderen jonger dan 5 jaar zijn bijna vijf keer meer kans om salmonella te krijgen dan een andere groep mensen de ouderen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem lopen ook risico . Salmonellose komt vaker voor in de zomer dan de winter .

Sinds de vroege jaren 1990 , hebben stammen van salmonella die de drugs gebruikt voor de behandeling van salmonellose kan weerstaan ​​gemeld , volgens de World Health Organization . Dit kan een ernstig probleem voor de volksgezondheid .
Bronnen van Salmonella

De meeste mensen die besmet zijn met salmonella te krijgen door het eten van slecht gekookt besmet vlees , gevogelte en vis . Rauwe eieren , zoals zijn te vinden in zelfgemaakte mayonaise of Hollandaisesaus , zijn een andere bron . Commerciële eieren worden behandeld om besmetting van de eierschaal met salmonella te voorkomen . Sommige kippen salmonella in hun lichaam en doorgeven aan het ei voordat de shell zich ontwikkelt. Vis getogen in besmet water kan dragen de bacterie . Groenten en fruit die worden besproeid of gewassen met besmet water kan zich ook verspreiden salmonella .

Slechte opslag , koken en hygiëne in de keuken verspreiding infectie. Handen wassen voor het koken of het eten of na het gebruik van het toilet , het hanteren van een huisdier of het wijzigen van een luier zijn essentieel. Grondige koken van voedsel vernietigt de bacteriën .
Salmonella in de Bodem

Salmonella in de bodem kan worden geïntroduceerd door besmet water , dierlijke uitwerpselen of onbehandelde mest of gevogelte uitwerpselen gebruikt als meststof . Reptielen ( schildpadden , hagedissen en slangen ) , alsmede kuikens en jonge vogels herbergen vaak salmonella bacteriën. Mensen die in de bodem werken dienen handschoenen te dragen en hun handen grondig wassen na elk contact met haar.
Waarschuwing

Salmonella meestal niet levensbedreigend , maar het kan ernstige gevolgen hebben, zoals uitdroging , bloedvergiftiging ( sepsis ) en een verhoogd risico op het ontwikkelen van reactieve artritis .