glutenvrije diëten werd steeds populairder in de afgelopen jaren , met de introductie van vele glutenvrije opties in supermarkten en op restaurant menu's . Veel mensen kiezen voor een glutenvrij dieet omdat we coeliakie , die een auto-immuunziekte . Het eten van het eiwit gluten ( gebruikelijk in mout , gerst en tarwe ) kan leiden tot symptomen van de ziekte , die kan variëren van lage energie tot verlies van eetlust . Korrels

Het is van vitaal belang om te weten welke korrels weg te blijven om te voorkomen dat de triggering van coeliakie symptomen. Glutenvrije diëten zijn gecentreerd rond een afwezigheid van granen, zoals granen kan leiden tot het immuunsysteem , waardoor vernietiging naar de dunne darm . Problematische granen bevatten zemelen , gerst , gerstemout , griesmeel, rogge , mout , tarwe zemelen , tarwe , triticale , orzo , panko , faro , farina , durum en bulgur . Anderzijds is het ook belangrijk om bewust aanvaardbare korrels die geen gluten bevatten , zoals boekweit , maïs , amarant , gierst , vlas , tapioca , soja en aardappelzetmeel .
Cross verontreiniging

Hoewel het belangrijk is om goed op de hoogte in de korrels die wel en gluten bevatten , kunnen ook problemen ontstaan ​​door het eten van glutenvrije granen als gevolg van kruisbesmetting . Kruisbesmetting gebeurt vanuit twee verschillende granen geteeld via een rotatie methode in hetzelfde veld . Dit soort vervuiling is niet exclusief voor het veld, als je iets dat in dezelfde olie werd gekookt als een item met gluten verbruiken , loopt u het risico voor het ervaren onaangename symptomen
Nutritional . gebreken

consumeren van een gluten-vrij dieet kan soms leiden tot voedingstekorten . Foods glutenvrij vaak vitamine D en B , zink , ijzer , calcium , vezels en magnesium ontbreken. Als gevolg hiervan , is het belangrijk voor glutenvrij volgelingen om uit te gaan van hun manier om deze voedingsstoffen te ontvangen . Een manier om dat te doen is door het verminderen van de inname van laag - eiwit en vezelarm meel waaronder zetmeel en rijst meel . In plaats daarvan , kan het nuttig zijn om gierst , sorghum en bonen meel consumeren . Een andere manier om voedingstekorten te behandelen is om meer eiwitten te eten , zowel via wei of plantaardige eiwitten . Tot slot , glutenvrije volgers kunnen ook substituut agave siroop voor standaard tafel siroop , omdat het niet leidt tot een verhoging van de bloedsuikerspiegel.
Naming

Het is cruciaal naar verpakte product etiketten te lezen bij het volgen van een glutenvrij dieet , vooral als het gaat om bewerkte voedingsmiddelen . Het is belangrijk om niet alleen de hoogte van de korrels te vermijden , maar ook van andere gemeenschappelijke namen voor hen. Bijvoorbeeld , hoewel "gespeld " vaak in alle werkelijkheid aangeduid als een alternatief voor tarwe , tarwe bevat en wordt niet aanbevolen voor mensen met coeliakie . Een ander woord dat vaak wordt gebruikt in plaats van tarwe op de verpakking is " kamut . " Om aan de veilige kant , op zoek gaan naar " glutenvrij " logo's , die beschikbaar zijn door vele bedrijven, waaronder Hain Celestial .
Voorzichtigheid

Het is niet veilig voor glutenvrije mensen om gluten veronderstellen alleen in voedingsmiddelen die duidelijk granen bevatten . Gluten kan opduiken in een veel onverwachte plaatsen, waaronder kaas ( veel kazen worden bedekt met bloem om plakken te stoppen ) , zure room en ijs ( die beide vaak uit gemodificeerd voedsel zetmeel ) en soja en rijst drankjes ( die beide bevatten vaak gerst enzymen ) . Maakt niet uit wat je koopt , nooit aannemen dat het glutenvrij .