Honing is licht verteerbaar omdat het is samengesteld uit enkelvoudige suikers, voornamelijk fructose en glucose, die vanuit de dunne darm direct in de bloedbaan worden opgenomen. In tegenstelling tot complexe koolhydraten, die een uitgebreidere spijsvertering vereisen om in eenvoudiger suikers te worden afgebroken, levert honing snelle en efficiënte energie zonder het spijsverteringsstelsel te belasten. Bovendien helpen de enzymen die in honing aanwezig zijn, zoals amylase en invertase, bij de afbraak van koolhydraten in nog eenvoudigere vormen, waardoor de verteerbaarheid ervan verder wordt verbeterd.