Suiker (of meer specifiek sucrose, de meest voorkomende suikersoort die we consumeren) is een disacharide, wat betekent dat het bestaat uit twee monosachariden, glucose en fructose. Wanneer sucrose wordt ingenomen, breken enzymen zoals sucrase het af in deze individuele monosachariden in de mond en de dunne darm.

De snelheid van de vertering en opname van suiker hangt af van verschillende factoren, waaronder:

- Soort suiker :Eenvoudige suikers zoals glucose en fructose worden sneller opgenomen dan complexe suikers zoals zetmeel.

- Voedselsamenstelling :De aanwezigheid van andere voedingsstoffen, zoals eiwitten, vezels en vet, in dezelfde maaltijd kan de opname van suiker vertragen.

- Individuele verschillen :De efficiëntie van spijsverteringsenzymen en de gevoeligheid van de darmen voor suiker kunnen van persoon tot persoon verschillen.

Over het algemeen worden eenvoudige suikers zoals glucose en fructose snel opgenomen en kunnen ze een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken, ook wel een hoge glycemische respons genoemd. Dit is de reden waarom het consumeren van suikerhoudend voedsel of dranken kan leiden tot onmiddellijke energie, maar een daaropvolgende crash kan veroorzaken als gevolg van de snelle daling van de bloedsuikerspiegel.

Aan de andere kant worden complexe koolhydraten, zoals die voorkomen in volle granen, peulvruchten en groenten, langzamer verteerd en opgenomen, wat resulteert in een meer geleidelijke en gestage stijging van de bloedsuikerspiegel. Dit staat bekend als een lage glycemische respons en heeft de voorkeur voor de algehele gezondheid en aanhoudende energie.

Het beheersen van de suikerinname en het kiezen van bronnen van complexe koolhydraten kan helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren, het risico op stofwisselingsstoornissen te verminderen en een gezonder dieet en een gezondere levensstijl te bevorderen.