Ribben zijn een soort vlees dat enige tijd nodig heeft om te verteren. De exacte tijd die nodig is, varieert afhankelijk van het individu, maar het kan over het algemeen 2 tot 4 uur duren voordat de ribben volledig zijn verteerd. Dit komt omdat ribben uit veel bindweefsel bestaan, wat voor het lichaam moeilijk af te breken kan zijn. Bovendien worden ribben vaak gekookt met veel vet, wat ook de spijsvertering kan vertragen.