De secretie van de maag wordt gecontroleerd door verschillende factoren, waaronder:

1. Zenuwbeheersing:

- Cefale fase :Het zien, ruiken of denken aan voedsel stimuleert de afscheiding van maagsappen. Dit wordt gemedieerd door de nervus vagus.

- Maagfase :Uitzetting van de maag en de aanwezigheid van voedsel in de maag stimuleren de afscheiding van maagsappen. Dit wordt ook gemedieerd door de nervus vagus.

- Darmfase :De aanwezigheid van voedsel in de darm remt de afscheiding van maagsappen. Dit wordt gemedieerd door hormonen zoals cholecystokinine (CCK) en maagremmend peptide (GIP).

2. Hormonale controle:

- Gastrin :Gastrine is een hormoon dat wordt geproduceerd door de G-cellen van de maag. Het stimuleert de afscheiding van maagsappen, waaronder zoutzuur en pepsine.

- Secretine :Secretine is een hormoon dat wordt geproduceerd door de S-cellen van de twaalfvingerige darm. Het stimuleert de afscheiding van bicarbonaatrijk vocht uit de pancreas en de lever.

- Somatostatine :Somatostatine is een hormoon dat wordt geproduceerd door de D-cellen van de maag en de alvleesklier. Het remt de afscheiding van maagsappen en hormonen zoals gastrine en secretine.

3. Lokale factoren:

- pH van de maag :De pH van de maag speelt een rol bij de afscheiding van maagsappen. Een zure pH stimuleert de secretie van gastrine en remt de secretie van somatostatine.

- Aanwezigheid van voedsel :De aanwezigheid van voedsel in de maag stimuleert de afscheiding van maagsappen. Dit wordt gemedieerd door zowel mechanische als chemische factoren.

4. Drugs en andere stoffen:

- Alcohol :Alcohol stimuleert de afscheiding van maagsappen.

- Cafeïne :Cafeïne stimuleert de afscheiding van maagsappen.

- Nicotine :Nicotine remt de afscheiding van maagsappen.

- Niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen (NSAID's) :NSAID's remmen de productie van prostaglandinen, die een rol spelen bij de bescherming van de maagwand. Dit kan leiden tot een verhoogde afscheiding van maagsappen en schade aan de maagwand.