De verteringstijd voor rood vlees kan variëren, afhankelijk van het individu en het specifieke type rood vlees dat wordt geconsumeerd. Het totale verteringsproces duurt echter doorgaans enkele uren, en niet 82 uur.

Uit een onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift 'Physiology &Behavior' bleek bijvoorbeeld dat de gemiddelde maagledigingstijd (de tijd die het voedsel nodig heeft om de maag te verlaten) voor rundvlees ongeveer 2,5 uur bedroeg. Het totale verteringsproces, inclusief de opname van voedingsstoffen uit het vlees, kan 24 tot 72 uur duren.

Het is belangrijk op te merken dat de verteringstijd kan worden beïnvloed door factoren zoals de hoeveelheid geconsumeerd vlees, de kookmethode, de spijsvertering van het individu en de aanwezigheid van ander voedsel in de maaltijd.