De term hiervoor is ‘kruisbesmetting’. Kruisbesmetting vindt plaats wanneer schadelijke bacteriën of andere micro-organismen van het ene oppervlak of object naar het andere worden overgebracht. In de context van voedselbereiding kan dit gebeuren wanneer rauw vlees of gevogelte in contact komt met ander voedsel, zoals gekookt vlees, groenten of fruit. Het kan ook voorkomen wanneer vuile handen, keukengerei of snijplanken worden gebruikt om voedsel te bereiden. Kruisbesmetting kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten als de schadelijke micro-organismen worden ingenomen.