Maagsap is een spijsverteringsvloeistof die wordt geproduceerd door de klieren in de maagwand. Het speelt een cruciale rol bij het afbreken van voedsel en het voorbereiden ervan voor opname in de dunne darm. De belangrijkste componenten van maagsap zijn:

1. Zoutzuur (HCl):

- Dit is het belangrijkste bestanddeel van maagsap.

- Het zorgt voor de zeer zure omgeving (pH 1-2) die nodig is voor de activering van pepsine, een enzym dat verantwoordelijk is voor de vertering van eiwitten.

- HCl doodt en remt ook de groei van veel micro-organismen die aanwezig zijn in het voedsel dat we eten.

2. Pepsine:

- Pepsine is een protease-enzym dat wordt uitgescheiden in een inactieve vorm, pepsinogeen genaamd.

- De zure omgeving van maagsap zet pepsinogeen om in actieve pepsine.

- Pepsine verteert voornamelijk eiwitten door peptidebindingen af ​​te breken, vooral die welke aromatische aminozuren bevatten.

3. Slijm:

- Maagklieren produceren slijm dat mucine-glycoproteïnen bevat.

- Slijm vormt een beschermende laag over de maagwand en beschermt deze tegen de zure omgeving en spijsverteringsenzymen.

- Het helpt ook het voedsel te smeren, waardoor de beweging ervan door de maag wordt vergemakkelijkt.

4. Maaglipase:

- Maagsap bevat een relatief kleine hoeveelheid lipase-enzym.

- Het breekt voornamelijk triglyceriden met korte en middellange ketens af die in sommige voedingsvetten voorkomen.

- De meeste vetvertering vindt echter plaats in de dunne darm.

5. Intrinsieke factor:

- Maagsap scheidt intrinsieke factor af, een glycoproteïne dat nodig is voor de opname van vitamine B12 in de dunne darm.

- Vitamine B12-tekort kan leiden tot de ontwikkeling van bloedarmoede en andere gezondheidsproblemen.

6. Elektrolyten:

- Maagsap bevat ook elektrolyten zoals natrium-, kalium-, chloride- en waterstofionen. Deze elektrolyten helpen de zure pH van de maag te behouden en dragen bij aan het algehele ionische milieu.

7. Water:

- Maagsap bestaat grotendeels uit water, dat dient als oplosmiddel voor verschillende ionen, enzymen en andere componenten.

De afscheiding en samenstelling van maagsap worden gereguleerd door verschillende factoren, waaronder neurale en hormonale signalen, de aanwezigheid van voedsel in de maag en andere fysiologische processen. De goede werking van maagsap is essentieel voor een efficiënte vertering en opname van voedingsstoffen uit de voeding.