Maagsap is een heldere, zure vloeistof die door de maag wordt geproduceerd. Het helpt bij de vertering van voedsel door eiwitten en vetten af ​​te breken. Maagsap bevat verschillende componenten, waaronder zoutzuur, pepsine en slijm. Zoutzuur doodt bacteriën en helpt voedsel af te breken, terwijl pepsine eiwitten in kleinere moleculen afbreekt. Slijm beschermt de maagwand tegen de zure inhoud van maagsap. Maagsap is doorgaans kleurloos, maar kan er soms geel of groen uitzien vanwege de aanwezigheid van gal uit de dunne darm.