Het enzymhoudende vocht in de mond wordt speeksel genoemd. Het wordt geproduceerd door de speekselklieren, die zich onder de tong en achter de onderkaak bevinden. Speeksel bevat een aantal enzymen, waaronder amylase, lipase en maltase, die helpen bij het afbreken van koolhydraten, vetten en eiwitten in kleinere moleculen die door het lichaam kunnen worden opgenomen. Speeksel bevat ook mucine, een eiwit dat helpt de mond te smeren en de tanden tegen tandbederf te beschermen.