De lever kan ongeveer 100-120 gram glycogeen opslaan. Glycogeen is een complex polysacharide dat dient als primaire energiereserve voor het lichaam, vooral in de lever en de skeletspieren. Wanneer de glucosespiegels in de bloedbaan hoog zijn, zoals na een maaltijd, zet de lever de overtollige glucose om in glycogeen via een proces dat glycogenese wordt genoemd. Dit opgeslagen glycogeen kan vervolgens worden afgebroken tot glucose en in de bloedbaan terechtkomen wanneer het lichaam energie nodig heeft, zoals tijdens inspanning of vasten. De glycogeenvoorraden van de lever vormen een gemakkelijk beschikbare bron van glucose om een ​​normale bloedsuikerspiegel te handhaven en verschillende lichaamsfuncties te voeden.