* Vertraagde maaglediging. Vet vertraagt ​​de maaglediging, wat kan leiden tot gevoelens van volheid en tevredenheid. Dit is een van de redenen waarom vette voedingsmiddelen vaak worden gebruikt als een manier om het gewicht onder controle te houden.

* Verhoogde opname van voedingsstoffen in de darmen. Vet helpt de opname van vitamine A, D, E en K te verhogen, evenals mineralen zoals calcium en ijzer.

* Productie van cholecystokinine (CCK). CCK is een hormoon dat de galblaas stimuleert om gal vrij te geven, wat helpt bij het verteren van vet. CCK vertraagt ​​ook de maaglediging en verhoogt de darmmotiliteit.

* Vorming van micellen. Micellen zijn kleine bolvormige structuren die worden gevormd wanneer galzouten, fosfolipiden en vetzuren met elkaar vermengen. Micellen helpen vet door het maagdarmkanaal te transporteren.

* Steatorroe. Steatorroe is een aandoening die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van vet in de ontlasting. Steatorroe kan worden veroorzaakt door verschillende aandoeningen, waaronder malabsorptiesyndromen, pancreatitis en coeliakie.