Het eten van rauwe vis op zichzelf vergroot niet direct je kans op maagkanker. Bepaalde factoren die verband houden met de consumptie van rauwe vis kunnen het risico echter vergroten, vooral wanneer de vis besmet is met specifieke parasieten of vaak wordt geconsumeerd zonder de juiste voorbereiding.

Maagkanker is voornamelijk gekoppeld aan een infectie veroorzaakt door een bacterie genaamd Helicobacter pylori (H. pylori). Hoewel rauwe vis geen H. pylori bevat, kan het onvoldoende koken van vis of kruisbesmetting tijdens de bereiding met met H. pylori besmet keukengerei of oppervlakken het risico op infectie vergroten. H. pylori-infectie is een belangrijke risicofactor voor het ontwikkelen van maagkanker.

Bovendien kunnen sommige rauwe vissoorten parasieten of wormen bij zich dragen die een infectie kunnen veroorzaken die bekend staat als anisakiasis. Het consumeren van rauwe of onvoldoende verhitte vis die besmet is met deze parasieten kan leiden tot buikpijn, misselijkheid, braken en zelfs darmobstructie. Hoewel chronische ontstekingen veroorzaakt door dergelijke parasitaire infecties over het algemeen niet direct verband houden met maagkanker, kunnen ze mogelijk bijdragen aan een verhoogd risico op het ontwikkelen van maagkanker.

Het is echter essentieel om op te merken dat het eten van rauwe vis uit betrouwbare bronnen en het toepassen van veilige voedselverwerkingspraktijken de kans op infecties aanzienlijk kan verminderen. Door de vis grondig te koken of in te vriezen bij specifieke temperaturen en gedurende de juiste tijdsduur kunnen schadelijke bacteriën en parasieten worden geëlimineerd. Het volgen van de aanbevolen richtlijnen bij het bereiden en consumeren van rauwe vis is van cruciaal belang om de veiligheid te garanderen en mogelijke risico's te beperken. Als u zich zorgen maakt, is het altijd raadzaam om een ​​arts te raadplegen.