De gemiddelde maag van een volwassene kan op elk moment ongeveer 1,5 tot 2 liter (ongeveer 50 tot 67 vloeibare ounces) voedsel en vloeistof bevatten. De maag is echter een spierorgaan en kan zich uitrekken om indien nodig meer voedsel op te nemen. Sommige mensen kunnen bijvoorbeeld tot wel 4 liter voedsel in één maaltijd eten. De maag scheidt ook zuren en enzymen af ​​die helpen bij het afbreken van voedsel in een vorm die het lichaam kan opnemen.