De alvleesklier produceert pancreassap, een alkalische vloeistof die spijsverteringsenzymen bevat, zoals amylase, lipase en protease. Deze enzymen helpen koolhydraten, vetten en eiwitten af ​​te breken tot kleinere moleculen die door het lichaam kunnen worden opgenomen. Pancreassap wordt uitgescheiden in de dunne darm, waar het helpt bij het verteren van voedsel.