Hoewel het voor sommigen grof lijkt, is schimmel een natuurlijk organisme dat vrijwel overal op aarde wordt aangetroffen en een schimmel die van levensbelang is. Veel van de tijd is het niet schadelijk voor de mens. Wanneer schimmel echter op voedsel groeit, kan het mycotoxinen afgeven die giftig zijn voor mensen, en de meeste beschimmelde voedingsmiddelen, met name beschimmeld brood, moeten worden vermeden. Er zijn een paar tekenen om op te letten als je vermoedt dat brood beschimmeld kan zijn.

Uiterlijk

Dit is een van de belangrijkste manieren om brood te identificeren dat mogelijk door schimmel is besmet. Veel soorten schimmels kunnen zich vormen op brood, elk met een ander uiterlijk en kleur. Het maakt echter niet uit welke vorm schimmel heeft gevormd op brood: geen van deze vormen is veilig om te eten. Als het oppervlak van het brood wordt veranderd door kleine witte vlekken, lichtgroene of gele harige secties of zelfs donkere of zwart geworden gebieden, is het het beste om het brood weg te gooien in plaats van het risico te lopen ziek te worden.

Milieu

Zelfs als brood zijn houdbaarheidsdatum niet heeft bereikt en geen zichtbare schimmel op zijn oppervlak heeft, kan er nog steeds schimmel onder de zichtbare delen van het brood doordringen. Dit geldt voor elk poreus voedsel. Dus degenen die zich zorgen maken over het feit of brood wel of niet door schimmel kan worden besmet, moeten rekening houden met de omgeving waarin brood is opgeslagen. Als het te vochtig of te vochtig is, kan het brood goed schimmelen voordat het technisch is verlopen. Als brood dagenlang in een dergelijke omgeving is opgeslagen, is het het beste om het weg te gooien en toekomstige broden op te slaan op een koele, droge plaats.

Broodsoort

Niet alle soorten brood zijn vatbaar voor schimmelgroei als anderen. In het algemeen geldt dat hoe meer water een brood heeft, hoe sneller het zal worden gevormd. Dit betekent dat een brood als haverzemelenbrood, dat meestal gemiddeld 47% water bevat, in de meeste gevallen sneller zal vormen dan Navajo-bakbrood, dat een waterconcentratie van slechts 26% heeft. Als een brood bijzonder vochtig lijkt, gebruik dan meer voorzichtigheid met dat brood in tegenstelling tot brood dat erg droog lijkt of is geroosterd.

Om te ruiken of niet te ruiken

Sommige mensen hebben problemen met het identificeren van schimmel op de oppervlak van brood kan in de verleiding komen om het brood op te snuiven om te zien of het ruikt alsof het slecht is geworden. Dit is echter nooit een goed idee. Het ruiken van mogelijk beschimmeld voedsel kan ervoor zorgen dat schimmelsporen in het ademhalingssysteem worden getrokken, wat ademhalingsproblemen of andere complicaties kan veroorzaken, vooral bij mensen met een verzwakt immuunsysteem. Bij twijfel is het beter om het brood voorzichtig weg te gooien in plaats van het risico te nemen op contact met schimmels en ziektes.