Veganisten gebruiken geen voedsel of voedselproducten die oorspronkelijk van een dier afkomstig waren. Hoewel de beperkingen van het dieet duidelijk zijn als het gaat om vlees en zuivelproducten, die duidelijk afkomstig zijn van dieren, zijn er verborgen dierlijke ingrediënten die voedsel compliceren dat anders levensvatbare opties zou kunnen zijn. Deze perifere ingrediënten en additieven zijn gemakkelijk te missen, maar zijn belangrijk voor veganisten om te herkennen.

Gelatine in Marshmallows en snoepjes

Gelatine is een ingrediënt dat verantwoordelijk is voor het verdikken van marshmallows en desserts zoals pudding, snoep en fruitgelatine. Hoewel sommige van deze voedingsmiddelen voor veganisten acceptabele keuzes lijken, omdat ze geen vlees of voor de hand liggende dierlijke producten bevatten, is de gelatine gebaseerd op dieren. Gelatine is eigenlijk een soort eiwit dat wordt gevormd door het koken van pezen, ligamenten, botten en andere delen van dieren, meestal koeien of varkens, in water. Gelatine wordt ook gebruikt als buitencoating voor capsules met voedingssupplementen, hoewel er veganistische capsules verkrijgbaar zijn.

Lactose in zuivelproducten en niet-zuivelproducten

Hoewel de meeste veganisten weten dat ze melk, zuivelproducten en producten die melk bevatten, moeten vermijden een ingrediënt, sommige veganisten realiseren zich misschien niet dat lactose, een eiwit dat is afgeleid van melk, vaak wordt gebruikt als een extra ingrediënt om de houdbaarheid van bepaalde voedingsmiddelen te verlengen. Volgens de National Digestive Diseases Information Clearinghouse wordt lactose aangetroffen in sommige soorten brood, gebak, saladedressings, snoep en instantmixen voor aardappelen, soepen en dranken. Lactose kan ook worden aangetroffen in zowel voorgeschreven als vrij verkrijgbare medicijnen, zoals geneesmiddelen die worden gebruikt voor de behandeling van maagzuur en gas.

Carminic Acid and Other Food Dyes

Carminic acid, ook bekend als carmine of cochenille, is een rode voedselkleurstof verkregen uit het gedroogde Coccus cacti L-insect. De kleurstof wordt gebruikt in veel kunstmatig gekleurd voedsel, zoals rode appelmoes en rood snoep. Hoewel het veilig is voor menselijke consumptie, is het een niet-Vietnamees ingrediënt omdat het afkomstig is van een dier. Veel andere voedselkleurstoffen en -kleuren zijn gemaakt van pigmenten die zijn afgeleid van zowel plantaardige als dierlijke bronnen.

Oliezuur van rundertalent en

Oliezuur is een vetbestanddeel dat wordt gebruikt in verschillende voedingsmiddelen, zepen en cosmetica. Hoewel het mogelijk is om oliezuur uit plantaardige bronnen te produceren, wordt het meer in het algemeen gemaakt van talg, de niet-eetbare vetdelen van rundvlees. Derivaten van oliezuur, zoals oleyloleaat of oleylstearaat, voldoen ook niet aan een veganistisch dieet.

, , ] ]