Krabbenpoten zijn een veel gegeten visgerecht. Zoals alle bederfelijke voedingsmiddelen, krabbenpoten zijn gevoelig voor bederf. Vermijd altijd het eten van bedorven voedsel. Voedselvergiftiging is een veelvoorkomend gevolg van het inslikken van slecht of onvoldoende verhit krabvlees. Er zijn enkele giffen die krabben en schaaldieren besmetten die problemen met uw gezondheid kunnen veroorzaken, ongeacht hoe vers de vis is.

Stafylokokken

Stafylokokken is een veel voorkomende vorm van voedselvergiftiging veroorzaakt door bacteriën die gedijen in bedorven vlees en ander voedsel dat slecht is geworden. Als u verwende krabbenpoten eet die deze bacterie bevatten, zult u symptomen onmiddellijk of binnen enkele uren ervaren. De gebruikelijke symptomen van dit soort voedselvergiftiging zijn misselijkheid, braken, diarree, zwakte en buikpijn. De symptomen verdwijnen meestal binnen een paar uur. Medicijnen zijn in de meeste gevallen niet nodig, maar water en vloeistoffen kunnen uitdroging voorkomen van de vloeistoffen die verloren gaan door overgeven en diarree.

Vibrio Parahaemocyticus

Vibrio parahaemocyticus is een bacterie die voorkomt in krabben en andere schaaldieren. Het eten van rauwe of onvoldoende gaar krabbenpoten die hebben verwend, brengt u een risico voor infectie van deze bacterie. Symptomen van dit soort infecties zijn waterige diarree, maagkrampen, misselijkheid, rillingen, koorts en braken. Deze symptomen treden op binnen 24 uur na inname. De ziekte duurt meestal drie dagen en daarna neemt deze af. Mensen met een verzwakt immuunsysteem kunnen een ernstige en langdurige ziekte ervaren. Antibiotica worden alleen voorgeschreven voor ernstige gevallen van infectie.

Paralytic Shellfish Poisoning

Paralytische schelpdierenvergiftiging wordt veroorzaakt door biotoxines geproduceerd door een zeeplant genaamd dinoflagellate. Schaaldieren eten deze biotoxines en raken besmet. Krabben die andere geïnfecteerde schaaldieren eten, worden vervolgens besmet. Het koken van geïnfecteerde schelpdieren of krabben vernietigt het gif niet en maakt het niet veilig om te eten. Het is onmogelijk om te vertellen zonder laboratoriumtests of zeevruchten zijn geïnfecteerd. Daarom kunt u ziek worden door paralytische schelpdierenvergiftiging, zelfs als uw krabbenpoten niet noodzakelijkerwijs worden verwend. Symptomen van deze ziekte zijn misselijkheid, een gevoel van zwevende en tintelende sensaties in de lippen, tong, vingers en tenen. Deze sensaties beginnen tussen enkele minuten en enkele uren na inname. U kunt ook de controle over uw ledematen verliezen en moeite hebben met ademhalen. Mensen met ernstige gevallen van paralytische schelpdiervergiftiging raken verlamd in hun borst en buik. De spieren die hun ademhaling onder controle houden, sluiten af ​​en ze stikken uiteindelijk binnen 30 minuten.

Andere Schelpdieren Vergiftigingen

Soms worden gifstoffen ingenomen door schaaldieren die worden bejaagd door krabben. Deze krabben nemen de gifstoffen in hun eigen systemen en hun vlees wordt onveilig om te eten. Symptomen van neurotoxische schelpdiervergiftiging verschijnen binnen drie uur na het eten van slechte krabbenpoten. Symptomen zijn onder meer gevoelloosheid, verlies van coördinatie, maagklachten en tintelingen in de mond en ledematen. Deze ziekten zijn meestal niet-fataal en verdwijnen binnen drie dagen. Amnesic schaaldiervergiftiging wordt gekenmerkt door maagklachten, duizeligheid, desoriëntatie, geheugenverlies op korte termijn en toevallen. Deze symptomen verschijnen binnen 24 uur na inname.