De habanero-paprika is een van de heetste pepers die commercieel worden gekweekt en geconsumeerd. Habanero-pepersausen, salsa's en gerechten zijn populair in heel het Caribisch gebied, Mexico en Midden-Amerika, maar dergelijke kost is vaak te warm voor mensen met een milder smaak. In de meeste gevallen is het eten van rauwe habanero-peppers geen gezondheidsrisico op de lange termijn, maar zelfs een enkele peper kan een intens en vurig effect hebben op je tong en darmen.

Capsaïcine brengt de warmte

Habaneros en andere chilipepers krijgen hun warmte van capsaïcine, een olie die in de zaden en binnenribben op de paprika's wordt aangetroffen. Capsaïcine triggert dezelfde zenuwen die de hersenen vertellen dat het te heet wordt en een branderig gevoel veroorzaakt. Scoville-eenheden meten de hoeveelheid capscaicine en dus de hoeveelheid warmte in een peper- of chili-schaal. Volgens de chili-resource-website Chili World, habanero pepers hebben typisch 100.000 tot 350.000 Scoville eenheden van warmte. Ter vergelijking, een cayennepeper heeft 30.000 tot 50.000 Scoville-eenheden van warmte, en de populairste hete sauzen komen binnen bij 1.000 tot 5.000 Scoville-eenheden.

Capsaïcine is een krachtige olie, maar er is geen medisch bewijs dat het is gevaarlijk in elk bedrag. Het gerucht dat hete pepers maagzweren veroorzaken is een mythe, en capsaïcine helpt eigenlijk om zweren te voorkomen door de maag te helpen gal op te bouwen en ongewenste bacteriën te doden. Capsaïcine kan bestaande ulcera en spijsverteringsstoornissen verergeren, dus mensen met spijsverteringsmoeilijkheden moeten hun arts raadplegen voordat zij habaneros eten.

Uw hersenen reageren ook op het brandende gevoel veroorzaakt door capsaïcine door endorfines en andere pijn vrij te maken. het verlichten van chemicaliën, en veel chili-enthousiastelingen melden dat ze verslaafd zijn aan de "high" die ze krijgen door het eten van hete pepers.

Ga verder met Let op

Habaneros hebben een hoog niveau aan capsaïcine en de effecten van het eten van een habanero kan buitengewoon pijnlijk en euforisch zijn voor niet-ingewijden. Het gevoel van extreme hitte kan 20 minuten of langer op de tong blijven. De maag en darmen kunnen ook voelen dat sensatie, en in sommige gevallen, maagpijn en spijsverteringsongemakken volgen.

Een hoge dosis capsaïcine kan de bloeddruk en lichaamstemperatuur tijdelijk verhogen, dus mensen met hoge bloeddruk of een geschiedenis van hartaanvallen moet voorzichtig zijn bij het eten of koken habaneros.

Capsaïcine is een olie die kleeft aan vingers en ernstige pijn kan veroorzaken als het contact maakt met de ogen of gebieden van de gevoelige huid. Mensen die habaneros gebruiken, moeten hun handen wassen met water en zeep voordat ze een deel van hun lichaam aanraken.

Heet en gezond

Habaneros zijn zowel warm als gezond. Hete pepers van alle soorten bevatten veel mineralen en vitamine C en A. Capsaicin doodt ongewenste bacteriën en darmparasieten, en sommige mensen gebruiken hete pepers en poeders om hun darmen te 'spoelen' en hun spijsvertering te zuiveren.

It Het is mogelijk om een ​​tolerantie voor capsaïcine te ontwikkelen, dus de beste manier om te genieten van de warmte- en gezondheidsvoordelen van habaneros en andere gezonde voedingsmiddelen, is door langzaam de hoeveelheid pittig voedsel in een dieet te verhogen. Hoewel ze niet per se gevaarlijk zijn, hebben habaneros wel degelijk veel pit en culinaire avonturiers die geïnteresseerd zijn in de chili kunnen er het beste van genieten als ze leren omgaan met de hitte.