Van tijd tot tijd zullen verhalen het nieuws van uitbraken van E. coli raken. Vlees of groenten worden uit de supermarkten getrokken in een poging om de verspreiding van de bacterie te stoppen. Wat is het probleem met E. coli en wat kan worden gedaan om E. coli te doden als het eenmaal is gevonden?

Functie

E. coli staat voor Escherichia coli en verwijst naar een groep bacteriën die veel voorkomt in voedsel en water. De meeste van deze bacteriën zijn onschadelijk, maar sommige kunnen ziektes veroorzaken. Diegenen die ziekte veroorzaken, doen dat door het Shiga-toxine te maken, waardoor mensen ziek worden. Deze toxine leidt meestal tot maag- en darmproblemen, zoals diarree en braken. Sommige mensen kunnen infecties krijgen die levensbedreigend worden, terwijl anderen na ongeveer een week herstellen. Kinderen, mensen met immuunsysteemaandoeningen en ouderen lopen het grootste risico om een ​​levensbedreigend geval van E. coli te ondergaan.

Kenmerken

De ziekteverwekkende E. coli-stammen leven in het darmkanaal. delen van dieren die herkauwen, zoals koeien, herten en geiten. Het veroorzaakt meestal geen problemen voor het dier, maar wanneer de mest van een besmet dier in contact komt met de mens of zijn voedsel of waterbronnen, kan het verontreiniging veroorzaken die leidt tot uitbraken van E. coli. De meeste mensen die E. coli krijgen, krijgen het door geïnfecteerd voedsel, ongepasteuriseerde melk of onveilig water te eten. Recente uitbraken zijn afkomstig van besmette groenten. Het kan ook van mens op mens worden overgedragen door contact met uitwerpselen van geïnfecteerde personen. Rauw vlees kan ook E. coli dragen.

Misvattingen

Veel mensen denken dat rauw vlees de meest voorkomende bron van E. coli is. Dit is niet waar. In een studie uitgevoerd door de Centers for Disease Control and Prevention, werden gevallen van E. coli tussen 1990 en 2003 bestudeerd. De meest voorkomende bron van de bacterie was zeevruchten, maar de op één na meest voorkomende bron was verse producten. Het probleem met E. coli gevonden in producten is dat het heel moeilijk is om te doden zonder het eten te koken. Het eten kan helpen, maar als de besmetting binnen is, kun je weinig doen. Zorg ervoor dat je eventuele terugroepacties volgt en voedsel uit je huis verwijdert als het is teruggeroepen.

Preventie /Oplossing

E. coli is een bacterie, dus je handen grondig wassen met antibacteriële zeep na gebruik van het toilet, omgaan met rauw vlees of het doen van een andere activiteit die je in contact kan brengen met verontreinigde materialen is essentieel om E. coli te doden die je misschien hebt aangeraakt . Als je E. coli in je eten wilt doden, zorg er dan voor dat je al het vlees goed kookt. Vlees moet worden gekookt tot 160 graden Celsius. Was alle gerechten die in contact komen met rauw vlees met warm water en antibacteriële zeep. Houd er rekening mee dat u nog steeds kunt worden blootgesteld aan E. coli in verse groenten en fruit.

Expert Insight

Hoewel E. coli mogelijk niet volledig te voorkomen is, zijn goede hygiëne- en voedselverwerkingsprocessen erg belangrijk voor voorkomen de verspreiding van deze bacterie. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat al het vlees dat u kookt, goed wordt gekookt. Was uw handen regelmatig, vooral na het bereiden van voedsel of het gebruik van de toiletruimte, en leer uw kinderen hetzelfde te doen. Voorkom kruisbesmetting door gebruiksvoorwerpen die in contact zijn geweest met rauw vlees niet opnieuw te gebruiken. Reinig alle loketten grondig na het bereiden van voedsel met een antibacterieel reinigingsmiddel om E. coli te doden die zich op het aanrecht bevinden.

Identificatie

Veel voorkomende symptomen van E. coli zijn sterke maagkrampen, die heel plotseling beginnen. Je zult snel diarree krijgen en soms overgeven. Bloedige diarree komt ook veel voor, evenals lichte koorts. Omdat u gemakkelijk uitgedroogd kunt raken en vanwege het risico dat de ziekte zich verspreidt, raadpleegt u uw arts zodra u deze symptomen opmerkt. Ze zullen meestal ongeveer zeven dagen nadat je het geïnfecteerde voedsel hebt gegeten