Voedselvergiftiging, ook wel door voedsel overgedragen ziekte, komt voor wanneer een persoon die een hoed eet, is besmet met een besmettelijk organisme. Deze besmettelijke organismen kunnen bacteriën, virussen, parasieten en toxines omvatten. De Centers for Disease Control and Prevention constateren dat er elk jaar ongeveer 76 miljoen gevallen van voedselvergiftiging zijn in de Verenigde Staten.

Oorzaak

De meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging door rauwe groenten en fruit is grensoverschrijdend besmetting, die door MayoClinic.com wordt gedefinieerd als de overdracht van schadelijke organismen van het ene oppervlak naar het andere. Rauwe groenten en fruit raken vaak besmet als ze oppervlakken raken die eerder vlees bevatten of als een persoon de producten aanraakt met ongewassen handen. Omdat rauwe groenten en fruit geen kookprocedure ondergaan, kunnen de besmettelijke organismen die ze besmetten, gedijen en voedselvergiftiging veroorzaken.

Types

Er zijn tal van besmettelijke organismen die rauwe groenten en fruit kunnen besmetten voedselvergiftiging veroorzaken. Enkele van de meest voorkomende van deze infectieuze organismen zijn de bacteriën Shigella en Norovirussen. Hepatitis A, Giardia lamblia en Rotavirus kunnen ook rauwe producten binnenvallen en voedselvergiftiging veroorzaken. Af en toe banen Salmonella en E. coli uit vleesbronnen hun weg naar rauwe groenten en fruit.

Symptomen

Het begin van symptomen van voedselvergiftiging door rauw fruit en groenten varieert op basis van het soort organisme dat veroorzaakt de vergiftiging, maar de symptomen zijn echter over het algemeen hetzelfde voor alle typen. Deze symptomen kunnen zijn: buikkrampen, ernstige diarree, koorts, koude rillingen, misselijkheid, braken, hoofdpijn, vermoeidheid en zwakte. Voedselvergiftiging ziekte kan een tot tien dagen duren, volgens MayoClinic.com.

Behandeling

Medline Plus merkt op dat de meeste mensen herstellen van voedselvergiftiging zonder medische tussenkomst. Het doel van de behandeling van voedselvergiftiging is om vloeistoffen aan te vullen in een poging om uitdroging te voorkomen. Water of over-the-counter elektrolytoplossingen zijn de beste manier om verloren vloeistof te vervangen. Als diarree te groot is, kunnen intraveneuze elektrolytoplossingen nodig zijn.

Preventie

Er zijn een aantal stappen die iemand kan nemen om de kans te verkleinen dat voedselvergiftiging door rauwe groenten en fruit ontstaat. Een belangrijke stap is om rauwe groenten en fruit grondig te wassen voor consumptie. Plantaardige borstels en wasoplossingen zijn beschikbaar voor meer diepgaande reiniging.

Een andere manier om de kans op voedselvergiftiging te verminderen, is om rauwe groenten en fruit gescheiden te houden van voedingsmiddelen die besmetting kunnen veroorzaken, zoals rauw vlees. Gebruik aparte snijplanken en messen tijdens het bereiden van voedsel.

, , ] ]