Men dacht jarenlang dat voeding geen invloed kan hebben op artritis. Maar onderzoek en klinische proeven hebben nu aangetoond dat deze ontstekingsziekte in feite kan worden behandeld, evenals verergerd, door middel van een dieet. Voedingsmiddelen die de meeste problemen kunnen veroorzaken voor mensen met artritis, die een pijnlijke zwelling van de gewrichten veroorzaken, omvatten die van de vlees- en zuivelgroepen. Vermijden van gluten kan ook gunstig zijn bij het onder controle houden van arthritis-aanvallen.

Ziekte-achtergrond

Artritis is een klasse van ziekten die zowel artrose als reumatoïde artritis omvat. Artrose omvat het verlies van kraakbeen in gewrichten, in het bijzonder knieën, vingertoppen, ruggengraat en heupen, alsmede de overgroei van botten in de gewrichten. Meer dan 20 miljoen Amerikanen lijden aan artrose, waarvan de meesten ouder zijn dan 45 jaar. Meer dan 2 miljoen Amerikanen lijden aan reumatoïde artritis, een veel agressievere vorm van artritis. Pijnlijke en ontstoken gewrichten zijn kenmerkend voor reumatoïde artritis. De rol van voeding kan belangrijk zijn bij het beheersen van de symptomen van zowel reumatoïde artritis als osteoartritis.

Vegetarisch onderzoek

Het vermijden van vlees kan het meest diepgaande effect hebben op het beheersen van de symptomen van artritis, zoals aangetoond in een studie gepubliceerd in 1999 in "The American Journal of Clinical Nutrition." De studie testte de effecten van een glutenvrij, veganistisch dieet gedurende 3,5 maanden en daarna een lacto-vegetarisch dieet (laat zuivel, vlees en eieren buiten beschouwing) gedurende negen maanden bij patiënten met reumatoïde artritis. Aan het einde van de studie vertoonden de patiënten in de vegetarische groepen een significante verbetering in vergelijking met de controlegroep.

Veganistisch en glutenvrij onderzoek

Een studie gepubliceerd in het "Journal of Alternative and Complementary Medicine" "in 2002 testten de effecten van een zeer vetarm, veganistisch dieet op artritispatiënten. Het resultaat was een significante afname in alle metingen van reumatoïde artritis-symptomen, met uitzondering van ochtendstijfheid. Een studie gepubliceerd in "Rheumatology" in 2001 testte ook de effecten van een veganistisch, glutenvrij dieet in vergelijking met een uitgebalanceerd nonvegan dieet gedurende een jaar. Een groter aantal patiënten in de glutenvrije, veganistische groep ervoer verbetering van de symptomen in vergelijking met de controlegroep. Volgens deze studies zijn de voedingsmiddelen die het meest waarschijnlijk aanleiding zijn voor het veroorzaken van ontstekingen door artritis, dierlijke voedingsmiddelen en gluten.

Survey Says of

De Physicians Committee for Responsible Medicine legt de nadruk op een onderzoek uit 1989 van meer dan duizend artritispatiënten die voedingsmiddelen onthulden gedacht om artritis symptomen te verergeren. Volgens de enquête bestond het topvoedsel uit rood vlees, vetten, suiker, zout, cafeïne en nachtschadeplanten, zoals tomaat en aubergine. De commissie noemt ook 10 belangrijke artritis trigger-voedingsmiddelen om te vermijden. Ze omvatten zuivelproducten, maïs, eieren, vlees, tarwe, tomaten, aardappelen, citrusvruchten, noten en koffie.