Voedsel en voedingsstoffen kunnen beschermen tegen de ontwikkeling van allergie. Bioflavonoïden, een klasse van antioxidanten in groenten, fruit, thee, kruiden en specerijen, remmen overmatige activiteit van het enzym NOX, wat bijdraagt ​​aan schade aan de luchtwegen bij mensen met astma en rhinitis. Hoge voedingsconsumptie van bioflavonoïden vermindert de incidentie van allergieën en astma.

In één onderzoek volgden Australische wetenschappers volwassenen met astma twee diëten en veranderden ze niets anders. Het dieet met hoge anti-oxidanten bevatte vijf porties groenten en twee porties fruit per dag, en het dieet met weinig antioxidanten bevatte niet meer dan twee porties groenten en één portie fruit per dag. Na twee weken vertoonden mensen die het dieet met veel antioxidanten gebruikten een betere longfunctie bij ademhalingstests dan de mensen met een dieet met weinig antioxidanten.

Andere voedingsstoffen die de ontwikkeling van allergieën voorkomen zijn:

Vitamine D

Lage niveaus dragen bij aan allergie in het algemeen, de ontwikkeling van allergische rhinitis en het optreden en de ernst van astma. Zonlicht en vette vis zijn goede bronnen.

Zink

Een mineraal dat vaak laag is in mensen met astma en eczeem. Pompoenpitten, eigeel, mosselen, oesters, rundvlees en donker vlees gevogelte zijn de rijkste bronnen.

Selenium

Een antioxidant mineraal dat vaak laag is in mensen met astma. Hoewel de meeste Amerikanen hun selenium krijgen van granen, zijn paranoten en zeevruchten de betrouwbaarste bronnen.

Magnesium

Lage consumptie is geassocieerd met een verhoogd risico op astma en totale allergische overgevoeligheid. De beste voedingsbronnen zijn boekweit, bruine bonen, marinebonen, sojabonen, groene bonen, spinazie, erwten met zwarte ogen, snijbiet, broccoli, boerenkool, amandelen, cashewnoten en hazelnoten

Vitamine E (als alfa-tocoferol)

Verminderde inname van vitamine E wordt geassocieerd met allergische sensibilisatie en astma. Noten en zaden zijn de beste voedingsbronnen.

Vitamine C

Hogere inname wordt geassocieerd met een verlaagd risico op astma bij kinderen, en een verminderde inname van voedsel of lagere niveaus in het bloed worden elk geassocieerd met astma bij volwassenen .

Omega-3 vetten

Hogere inname van omega-3 van vissen hangt samen met een verminderde incidentie van astma bij jonge volwassenen.

Voedingsmiddelen als trigger voor seizoensgebonden allergie

In tegenstelling tot het beschermende effect van voedingsstoffen, bepaalde voedingsmiddelen kunnen de symptomen van seizoensgebonden allergie verhogen door kruisreacties met allergenen in de lucht. Kruisreactiviteit vindt plaats wanneer het eiwit in een voedingsmiddel vergelijkbaar is met het eiwit dat in een specifiek stuifmeel wordt aangetroffen en symptomen verergert tijdens het allergieseizoen. Dit effect is het sterkst gedocumenteerd voor berkenpollen.

Onderzoekers in Noord-Europa, waar berken in overvloed aanwezig zijn, hebben ontdekt dat bijna driekwart van de mensen met berkenpollenallergie allergisch zijn voor planten die eiwitten bevatten die lijken op de belangrijkste berkenpollen allergenen, die "Bet v 1" en "Bet v 6" worden genoemd. Bij het Duitse Paul Ehrlich Institute ervaart ongeveer 70 procent van de patiënten die allergisch zijn voor berkenpollen symptomen wanneer ze worden blootgesteld aan berkenpollenvoedsel, waaronder appels, selderij, wortels, hazelnoten, sojabonen, perziken en ander steenfruit, sinaasappels, lychee fruit, aardbeien, dadelpruimen en courgette.

Ragweed en graspollen bevatten daarentegen eiwitten die pan-allergenen worden genoemd die kruisreageren met pannen. allergenen in voedsel. Pan-allergenen zijn de allergische triggers voor ongeveer een derde van alle pollenallergieën en zijn de waarschijnlijke triggers als een persoon met pollenallergie ook allergisch is voor meloen, watermeloen, bananen, citrusvruchten, tomaten of latex.

Pan -allergieën kunnen ook symptomen veroorzaken buiten de luchtwegen, waaronder netelroos, diarree, buikkrampen, anafylaxie en jeuk of zwelling van de keel of lippen. Dit wordt het orale allergiesyndroom genoemd. Soms vereisen pan-allergenen een extra factor, zoals lichaamsbeweging of het gebruik van pijnstillers (aspirine, ibuprofen of naproxen) om symptomen te veroorzaken.

Hoewel voedselallergenen die stuifmeel bevatten vaak worden vernietigd door koken, hebben recente studies aangetoond dat hazelnoten en selderij kunnen symptomen veroorzaken, zelfs nadat ze grondig zijn gekookt.

Gist en schimmel in voedingsmiddelen

Mensen die allergisch zijn voor geïnhaleerde mallen vertonen gewoonlijk allergische reacties op orale prikkeling met schimmels of gistextracten. Veel voorkomende voedingsbronnen zijn brood, crackers, bier, wijn, andere gefermenteerde dranken, azijn, gepekelde groenten, gedroogd fruit, oude kaas, veel commerciële sauzen en champignons. Het consumeren van deze symptomen kan verergeren geassocieerd met milieu schimmelallergie.