Venkel is een kruid dat in de meeste delen van Europa en de Middellandse Zee groeit. De zaden van het kruid zijn al in de Middeleeuwen gekweekt voor zowel smaak- als medicinaal gebruik. Tegenwoordig wordt venkelzaad bestudeerd als een rol bij het verminderen van hoge bloeddruk.

Over hoge bloeddruk

Hypertensie is de medische term voor hoge bloeddruk. Druk die zich ophoopt in de slagaders kan de bloedvaten strekken en verzwakken, waardoor het bloed minder efficiënt stroomt en het hart ertoe leidt om harder te pompen om te compenseren. Hypertensie kan ook het risico op bloedstolsels, opbouw van plaques en weefsel- en orgaanschade verhogen. Hoge bloeddruk wordt gediagnosticeerd als de systolische druk - het hoogste aantal van een bloeddrukmeting - groter is dan 140 en de diastolische druk - het onderste getal - groter is dan 90.

Venkelzaden en kalium

Venkel is een zeer goede bron van kalium, met 98 mg in 1 eetl. Kalium, een voedingsmineraal, is belangrijk bij het beheersen van de bloeddruk omdat het de effecten van natrium tegengaat en de hoeveelheid vloeistof in de bloedbaan regelt. Het DASH-dieet, dat staat voor dieetbenaderingen om te stoppen met hypertensie, beveelt aan om voedingsmiddelen te consumeren die rijk zijn aan kalium, calcium en magnesium om de bloeddruk te verlagen.

Venkelzaden en calcium

Zoals gezegd is calcium een ander onderdeel van het DASH-dieet dat is bestudeerd vanwege het gunstige effect op de bloeddruk. Eén portie venkelzaad bevat 7 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor calcium bij volwassenen. Calcium is een belangrijk mineraal voor de regulering van de bloeddruk, omdat het helpt om soepele spieren in de bloedvaten te stabiliseren en minder snel letsel te veroorzaken. Calcium is ook belangrijk voor het handhaven van de hartslag.

Venkelzaden en vezels

Venkelzaden zijn ook een bron van voedingsvezels, die ook zijn onderzocht op het effect op zowel bloeddruk als hartziekten. Zaden zijn voornamelijk samengesteld uit onoplosbare vezels, die in observationele onderzoeken zijn geassocieerd met een verlaging van de bloeddruk. Voedingsvezels kunnen ook de ontstekings- en bloedsuikerspiegel verlagen en helpen bij het afvallen, die allemaal kunnen optreden als comorbiditeit bij mensen met hoge bloeddruk. Venkelzaden bevatten 2 g vezels per 1 eetl. serveren.

Toepassingen en waarschuwingen

Venkelzaden worden verkocht als specerijen en zijn bijzonder smaakvol met vlees, gevogelte en vis. Zaden die een heldergroene kleur hebben zijn het meest vers en de beste kwaliteit; zaden die donkergroen, volwassen of grijs zijn, zijn waarschijnlijk oud. Bewaar de zaden uit het zonlicht in een luchtdichte verpakking en gebruik ze binnen 6 maanden na aankoop. Venkel is een baarmoederstimulant, dus zwangere vrouwen worden afgeraden grote hoeveelheden te consumeren. Bovendien kan de olie van venkel dermatitis veroorzaken bij mensen met een gevoelige huid, dus wees voorzichtig bij het hanteren van de zaden.

, , ] ]