Sommige onderzoeken wijzen erop dat voedselallergieën in Amerika in de lift zitten. Mogelijk heeft 4 procent van de Amerikaanse bevolking last van een voedselallergie. Hoewel allergieën voor kruiden zeldzaam zijn, is een allergische reactie mogelijk met elke specerij, inclusief curry. Omdat het menselijk lichaam hetzelfde reageert op een allergeen, zijn de symptomen van een allergische reactie op kerrie hetzelfde als bij elk ander allergeen. Het herkennen van de symptomen van een allergische reactie kan een snelle en correcte behandeling garanderen.

Symptomen van een voedselallergieën

De meeste symptomen die verband houden met een voedselallergeen gebeuren binnen enkele minuten na blootstelling aan het beledigende voedsel. De meerderheid van de reacties gebeurt snel, maar sommige kunnen plaatsvinden zo lang als 2 uur nadat het voedsel werd ingenomen. Aan huid gerelateerde symptomen zijn onder andere netelroos, jeuk, huiduitslag, zwelling, eczeem of andere afwijkingen. Spijsverteringsverschijnselen variëren van buikkrampen tot braken of diarree. Ademhalingsklachten zijn de ernstigste en kunnen tintelingen of jeuk aan het gezicht, de lippen, de tong of de luchtwegen omvatten, met of zonder zwelling. Als de luchtweg opzwelt, kan bewustzijnsverlies, een ernstige daling van de bloeddruk, shock en dood optreden.

Reactie van het immuunsysteem

Het immuunsysteem in het menselijk lichaam is ontworpen om alles te bestrijden dat als schadelijk wordt erkend . Wanneer een allergische reactie optreedt als gevolg van voedsel, heeft het immuunsysteem iets in de moleculaire structuur van het voedsel verward als een buitenlands gevaar. De natuurlijke afweer van het lichaam is om een kettingreactie van gebeurtenissen te veroorzaken, die een chemische oorlogsvoering op de ongewenste indringer losmaakt. De mestcellen maken deel uit van het immuunsysteem. Bij een allergische reactie breken mestcellen, waardoor Immunoglobuline E (IgE) vrijkomt.

Hoe het lichaam reageert op

Immunoglobuline E (IgE) is een antilichaam, een sporenserum-eiwit geassocieerd met allergische reacties. Histamine is een van de IgE-antistoffen die vrijkomen tijdens een allergische reactie. Mestcellen worden met weefsel gebonden aan systemen met meerdere lichamen. Daarom reageren verschillende lichaamssystemen wanneer histamine wordt vrijgegeven. Een persoon die een allergische reactie ervaart, kan een of meerdere lichaamssystemen hebben. Als het ademhalingssysteem reageert, kan dit levensbedreigend zijn. Als zwelling van de tong of luchtpijp aanwezig is, is de mogelijkheid van verstikking een zorg. Dit type reactie wordt anafylaxie genoemd en moet onmiddellijk worden behandeld om de dood te voorkomen.

Behandelopties

Omdat er geen remedie is voor voedselallergieën, is het noodzakelijk om alle blootstelling aan het allergeen strikt te vermijden. Als een patiënt een kerrie-allergie heeft, is het absoluut noodzakelijk dat hij het kruid te allen tijde vermijdt. Het lezen van elk voedseletiket en vragen welke ingrediënten werden gebruikt om een gerecht te bereiden, moet een manier van leven worden. Als de persoon lijdt aan anafylactische reacties, kan een arts een injecteerbare epinepherinepen voorschrijven. Deze pennen bevatten het medicijn epinepherine en moeten onmiddellijk worden toegediend om de effecten van de allergische reactie tegen te gaan. Een arts of een andere getrainde professional zal de patiënt leren hoe de injectie goed moet worden toegediend.

Andere bevindingen

Een recente case study wees uit dat er een verband bestaat tussen voedselallergieën en allergisch stuifmeel-voedselallergie of latexfruit-syndroom. Vier artsen schreven een artikel waarin een jonge vrouw werd beschreven die verschillende symptomen had na het eten van een gerecht met curry. Na onderzoeken van de huid en het bloed om IgE-antilichamen te meten, werd geconcludeerd dat dit een onmiddellijke reactie was, veroorzaakt door specerijantigenen in kerriekruiden. Deze patiënt had ook pollen-voedselallergiesyndroom en een meloen- en latexallergie. Haar IgE-antilichamen reageerden ook op berk. Lopend onderzoek blijft meer informatie geven aan mensen die lijden aan voedselallergieën.

, , ] ]