Voedselvergiftiging is een van de meest voorkomende voedingsmiddelen om mensen te kwellen. Voedsel dat zijn houdbaarheidsdatum voorbij is of niet juist is bereid, kan voedselvergiftiging veroorzaken. Sushi is een voedsel dat zich leent voor voedselvergiftiging omdat het een voedsel is dat door veel mensen wordt verwerkt, rauwe en gekookte elementen bevat en op kamertemperatuur wordt geserveerd. Als er iets niet goed is met de sushi, kan het mensen ziek maken.

Salmonella

Salmonella is een van de meest voorkomende soorten voedselvergiftiging. Het kan van vele andere dingen komen behalve sushi, maar omdat sushi vaak rauwe vis omvat, is er een groter risico om het aan te vallen. Hoewel er drie manieren zijn waarop salmonella een persoon kan beïnvloeden, manifesteert het zich vaak als gastro-enteritis. Volgens het Centrum voor Ziektecontrole omvatten de symptomen diarree, buikkrampen en koorts. De symptomen zullen overal gedurende vier tot zeven dagen aanhouden en kunnen vaak worden verholpen zonder de noodzaak van een arts. Als de diarree bijzonder ernstig is, moeten de getroffenen wellicht worden opgenomen in een ziekenhuis omdat de ziekte zich naar de darmen of de bloedbaan kan verspreiden. Antibiotica worden alleen gegeven als het geval ernstig genoeg is of als de salmonella de darmen is binnengedrongen. Mensen met een verzwakt immuunsysteem ontwikkelen vaak ernstigere gevallen.

Staphylococcus Aureus

Stafylokokken Aureus is een ziekte die kan komen van de rijst van de sushi in plaats van de vis. De rijst kan deze bacterie snel laten groeien als het niet snel gekoeld wordt na het maken. Deze aandoening komt vaker voor in voedingsmiddelen zoals stoofschotels en vla op basis van woestijnen, maar omdat sushi vaak wordt bereid en geserveerd op kamertemperatuur, is het mogelijk om het te contracteren. Symptomen zijn onder meer braken, misselijkheid en verlies van eetlust, lichte koorts en diarree; ze duren meestal maximaal één tot twee dagen. De beste behandeling voor Staphylococcus Aureus is het aanvullen van vloeistoffen en elektrolyten verloren door braken en diarree. De National Library of Medicine zegt dat medicijnen tegen diarree kunnen worden gebruikt, maar dat dit niet altijd nodig is.

Anisakiasis

Anisakiasis is een ziekte die ontstaat door het eten van rauwe vis. Dit wordt beschouwd als een zeldzame ziekte in de Verenigde Staten, hoewel het is toegenomen met de populariteit van sushi. De symptomen lijken erg op andere soorten voedselvergiftiging; hierdoor is een arts nodig om de aandoening daadwerkelijk te diagnosticeren als anisakiasis. Ze omvatten misselijkheid, koorts, maagkrampen en braken. Mensen krijgen Anisakiasis van het eten van sushi of sashimi besmet met de larven van een parasitaire worm bekend als de Anisakidae. Sushichef-koks kunnen de worm meestal zien, dus het is zeldzaam om besmet te zijn met Anisakiasis. In ernstige gevallen moeten de wormen worden verwijderd door een arts.

, , ] ]