Knoflook is meestal een probleemloos kruid, dat meer voordelen biedt dan een complicatie, maar dat is niet altijd het geval. Langdurig contact met knoflook kan irritatie aan de huid of zelfs laesies veroorzaken, meldt het University of Maryland Medical Center. Dergelijke reacties komen vaker voor dan daadwerkelijke allergische reacties. Knoflook heeft zeer weinig toxiciteit en knoflookallergieën zijn zeldzaam in vergelijking met andere voedingsmiddelen. Toch gebeurt het wel en soms met zeer ernstige gevolgen.

Allergiesymptomen van knoflook

Onderzoekers voerden een studie uit in Taiwan met 15 patiënten die na langdurige blootstelling aan knoflook een allergie voor knoflook ontwikkelden. De studie, gepubliceerd in het januari 2004 nummer van "Journal of Allergy and Clinical Immunology," identificeerde het enzym alliin-lyase als de oorzaak van de allergie. De omstandigheden die gepaard gingen met de allergie waren eczeem, netelroos, hooikoorts en astma. Typische symptomen voor die aandoeningen zijn een droge, jeukende uitslag met een rode, schilferige huid, striemen, een loopneus, niezen, hoesten, piepende ademhaling, een strakke borst en kortademigheid. Knoflook heeft zelfs bij zeldzame gelegenheid geleid tot anafylaxie, een levensbedreigende allergische reactie.

Cooked Versus Raw Knoflook

Het enzym in knoflook dat verantwoordelijk is voor allergische reacties is ook verantwoordelijk voor de gezondste voordelen. Het Linus Pauling Institute aan de Oregon State University meldt dat het enzym de chemische stof allicine produceert, die afbreekt in andere belangrijke stoffen, waarvan sommige mogelijk effectief zijn voor de bestrijding van kanker. Als je de voordelen van knoflook wilt zonder risico, plet het dan, laat het 10 minuten zitten en kook het. Door het een tijdje te laten zitten, geef je tijd voor het enzym om allicine te produceren. Door het te koken, worden de enzymatische activiteit en de meeste, zo niet alle risico's van een allergische reactie geëlimineerd. Wat niet wordt geëlimineerd zijn de meeste gezonde voordelen van knoflook.

Symptomen verlichten

Het eerste wat u moet doen als u vermoedt dat een allergische reactie op knoflook is om verder contact hiermee te voorkomen, adviseert MedlinePlus. Als je netelroos of huidirritatie ervaart, draag dan losse kleding en probeer niet te krabben. Vermijd langdurig contact met water en zeep door snel te baden met een minimale hoeveelheid schrobben. Breng na het baden lotion aan om het vocht in de huid te behouden. Mogelijk kunt u symptomen met antihistaminica, decongestiva of neussprays verder verlichten.

Medische behandeling

Als u vermoedt dat er sprake is van een allergie, neem dan contact op met uw arts, vooral in het geval dat uw symptomen verergeren of niet reageren op elke behandeling. Uw arts kan bepalen of het in feite een allergie is en de noodzakelijke behandeling voorschrijven. U moet onmiddellijk medische hulp inroepen in geval van flauwvallen, verwardheid, piepende ademhaling, moeilijk ademhalen, pijn op de borst, beklemmend gevoel in de keel of zwelling van het gezicht of de tong.