Rode wijnazijn, zoals de naam al aangeeft, is gemaakt van rode wijn die mag gisten totdat het zuur wordt. Fabrikanten spannen en bottelen de azijn, hoewel ze soms nog verder verouderen om de smaak te verzachten. In sommige gevallen wordt rode wijnazijn maximaal twee jaar gerijpt. Rode wijnazijn bevat weinig vet maar geeft smaak aan voedingsmiddelen. De hoge zuurgraad kan de maagzuurproductie verhogen, maar leidt tot een groter risico op zure terugvloeiing.

Azijn en voedingstriggers van zure terugvloeiing

Bepaalde voedingsmiddelen zullen het maagzuurgehalte verhogen, inclusief zuurrijk voedsel zoals als citrusvruchten en tomatenproducten. Hoewel azijn, waaronder rode wijnazijn, niet vaak worden genoemd als mogelijke triggers voor het dieet, betekent hun hoge zuurgehalte dat u op hun hoede moet zijn als u regelmatig last heeft van brandend maagzuur. Vermijd in het algemeen vetrijke voedingsmiddelen, koolzuurhoudende dranken en pittig voedsel, evenals koffie, sterke thee en chocolade als u regelmatig last heeft van zure terugvloeiing. Omdat iedereen verschillende zure refluxtriggers heeft, kunnen sommige voedingsmiddelen draaglijker zijn dan andere, dus probeer kleine hoeveelheden rode wijnazijn te consumeren om te zien of het maagzuur veroorzaakt.

Histamine Intolerantie en zure terugvloeiing

Volgens Chris Kresser, een specialist in integratieve geneeskunde, azijnen en rode wijn zelf, kan zure reflux veroorzaken vanwege een histamine-intolerantie. Een histamine-intolerantie treedt op wanneer uw lichaam problemen heeft histamine af te breken, een stof die verantwoordelijk is voor reacties van het immuunsysteem en de darmfunctie. Als u een histamine-intolerantie heeft en te veel histamine in uw systeem heeft, kan dit leiden tot symptomen zoals netelroos, hoofdpijn, loopneus en zure terugvloeiing. Omdat het diagnosticeren van een histamine-intolerantie moeilijk kan zijn, moet u een arts raadplegen, zowel voor de diagnose als voor suggesties voor een dieet met een lage histamine.

Voordelen van hoogwaardige rode wijnazijn

Als zuur voedingsmiddelen zoals rode wijnazijn veroorzaken een zure oprisping, overweeg een hogere kwaliteit, oude rode wijnazijn te kiezen. De verlengde productietijd leidt tot een minder scherpe smaak - hoewel een die nog steeds zuur is - wat meer verdraagbaar kan zijn als zure voedingsmiddelen je zure reflux veroorzaken. Hoewel rode wijnazijnen in kleur kunnen variëren van lichtroze tot diep, donkerrood, hebben rode wijnazijnen van hoge kwaliteit een goed afgeronde smaak die pittig is in plaats van scherp en zeer zuur.

Met behulp van rode wijnazijn

Rode wijnazijn wordt vaak in slechts kleine hoeveelheden gebruikt, om zuur toe te voegen aan sauzen en dressings, of het kan worden gebruikt als een marinade voor vlees. In dergelijke kleine hoeveelheden kan het geen zure terugvloeiing veroorzaken. Gebruik geen rode wijnazijn met andere voedingsmiddelen waarvan bekend is dat ze brandend maagzuur kunnen veroorzaken, zoals uien, knoflook of hete pepers, om het risico te verminderen dat het reflux symptomen veroorzaakt. Het is bekend dat rode wijnazijn gezondheidsvoordelen heeft, en een 2005-nummer van "Biological and Pharmaceutical Bulletin" bevatte een dierstudie waarin rode wijnazijn, geconsumeerd met druivensap, leidde tot lagere bloeddrukniveaus.