Vis, schaaldieren en zeevruchten behoren tot 's werelds belangrijkste voedselbronnen en worden veel gebruikt in de meeste wereldkeukens. Ze zijn een belangrijke bron van vetarme, hoogwaardige eiwitten en bieden ook een smakelijke manier om hun consumptie van gezonde omega-3-vetzuren te verhogen. Helaas zijn ze ook een van de meest voorkomende en gevaarlijke voedselallergieën. Grote roofdieren zoals zwaardvissen bieden ook andere mogelijke gevaren voor de gezondheid.

Allergie voor vissen

Verschillende soorten bijwerkingen kunnen door voedsel worden veroorzaakt en slechts enkele daarvan zijn eigenlijk allergieën. Allergische reacties worden veroorzaakt doordat uw immuunsysteem een onschadelijk voedingseiwit verkeerd voor een gevaarlijk virus of een andere infectie. De massale reactie op een niet-bestaande dreiging kan symptomen veroorzaken die uiteenlopen van licht irriterend tot levensbedreigend. Voedingsmiddelen die een allergische reactie uitlokken worden allergenen genoemd, en vissen behoren tot de meest voorkomende en gevaarlijke allergenen.

Zwaardvis

De zwaardvis is een groot, vrijzwemmend roofdier dat het grootste deel van zijn leven in de open oceaan. Het is ver verwant met zowel makreel als tonijn, en net als de grotere soorten tonijn heeft het heel stevig, bleek vlees met een textuur die doet denken aan vlees, in plaats van vis. Dit maakt het een favoriet tijdens het barbecueseizoen, want zwaardvis is een van een handvol vissen die net zo goed bestand zijn tegen grillen als een biefstuk. Swordfish leent zich ook voor verfijndere fine-dining gerechten.

Swordfish Allergy

Vis, schaal- en schelpdieren zoals kreeft en krabben zijn allemaal veel voorkomende allergenen. Overgevoelig zijn voor iemand betekent niet noodzakelijkerwijs allergisch zijn voor alle drie, maar in de regel zijn degenen die allergisch zijn voor één soort vis of schaal- en schelpdieren meestal allergisch voor anderen. Allergische reacties worden altijd veroorzaakt door een eiwit en de meeste vissoorten delen verschillende van dezelfde eiwitten. De 'Annals of Asthma, Allergy and Immunology' drukten echter in 1996 een paper waarin het geval werd beschreven van een patiënt die specifiek allergisch was voor zwaardvis en alleen zwaardvis.

Andere gezondheidsaspecten

Zwaardvis's potentieel als een allergeen is niet de enige gezondheidszorg die met de soort is geassocieerd. Ze behoren tot de kleine handvol vissen die het zwaarst zijn besmet met kwik, dankzij hun positie aan de top van de voedselketen. Zwaardvis mag maximaal één keer per maand worden gegeten en zwangere vrouwen moeten dit volledig vermijden. Zwaardvis is ook een potentiële bedreiging voor histamine vergiftiging. Bepaalde soorten, inclusief zwaardvis, produceren grote hoeveelheden histamine wanneer ze verslechteren. Als uw zwaardvis niet absoluut vers is, kan histaminevergiftiging u ernstig ziek maken.

, , ] ]