Je lichaam is een biologische machine, die brandstof nodig heeft om de energie te genereren die nodig is om het leven te leiden. Je "brandstof" elke keer dat je eet. De favoriete brandstof van je lichaam is suiker, de eenvoudigste vorm van koolhydraten. Je lichaam kan indien nodig ook vetten en eiwitten gebruiken als brandstof. Enkele suikers, of monosacchariden, worden in je bloed opgenomen nadat je spijsverteringsstelsel ze vrijmaakt uit het voedsel dat je gebruikt.

Key Players

De monosacchariden in je dieet zijn glucose, fructose en galactose. Honing en fruit bevatten aanzienlijke hoeveelheden fructose en glucose; galactose komt minder vaak voor in fruit. De voedseladditief high-fructose glucosestroop, of HFCS, bevat ook een grote hoeveelheid van de monosacchariden glucose en fructose.

Pregastric Digestion

Pregastrische spijsvertering is de medische term voor spijsverteringsprocessen die plaatsvinden voordat voedsel je bereikt maag. De spijsvertering van monosacchariden en andere voedingsstoffen begint met kauwen. Als je voedsel met je tanden in kleine stukjes maalt, is het beter toegankelijk voor de spijsverteringsprocessen in je maag en dunne darm. Je speeksel bevat een enzym dat speekselamylase wordt genoemd en dat de afbraak van complexe suikers initieert, waardoor sommige monosachariden uit voedsel vrijkomen voordat het in je maag terechtkomt.

Maagspijsvertering

Je maag is de keukenmachine van je spijsverteringsstelsel . Maagvoerende cellen scheiden slijm, zuur en enzymen af, die helpen bij het vloeibaar maken van voedsel, terwijl krachtige spiercontracties uw maaginhoud veranderen. Terwijl een maaltijd in je maag vloeibaar wordt, komen monosacchariden die aanwezig zijn in het voedsel dat je hebt geconsumeerd, vrij in het dikke vloeistofmengsel dat bekend staat als chyme. Hoewel de fysieke afbraak van monosacchariden en andere koolhydraten plaatsvindt in uw maag, vindt er geen chemische afbraak van koolhydraten plaats tijdens de maagfase van de spijsvertering. Je maag geeft langzaam volledig bewerkte chymis vrij in je dunne darm voor de volgende fase van de spijsvertering en -absorptie.

Intestinale digestie en absorptie

De meeste chemische vertering van het voedsel dat je eet, komt voor in je dunne darm. Monosacchariden zijn echter uniek omdat ze direct worden opgenomen door chyme zonder verdere afbraak na aankomst in je dunne darm. Cellen langs de dunne darm absorberen glucose en galactose via een transporter genaamd SGLUT-1. De S in de naam van deze transporter verwijst naar natrium, dat samen met glucose en galactose wordt geabsorbeerd. Fructose komt uw darmwandcellen binnen via een andere transporter die bekend staat als GLUT5; natrium gaat niet samen met fructose met deze transporter.

Eenmaal in uw cellen van de darmwand verplaatsen monosacchariden zich naar een andere transporter genaamd GLUT-2, die de suikers in uw bloedbaan exporteert. Grote delen van de monosacchariden die in uw bloedbaan terechtkomen, worden door uw lever of spiercellen opgenomen voor metabolische verwerking.