Kaasallergieën worden veroorzaakt door een bijwerking in het lichaam die optreedt na inname, waardoor Immunoglobine E (IgE) -antistoffen chemicaliën, eiwitten of schimmels in kaas als schadelijke stoffen herkennen. Antistoffen verdedigen het lichaam door chemische histamine af te geven om het kaasallergeen te bestrijden. De productie van histamine veroorzaakt een ontsteking van de neusholtes, longen, sinussen, oren, ogen en huid, wat leidt tot allergische reacties die resulteren in een reeks symptomen van kaasallergie.

Mold Allergie

Mensen met allergieën voor buitenmallen en penicilline zijn vatbaar voor het ontwikkelen van kruisreactieve allergieën voor oude kazen, zoals gorgonzola en asiago, die schimmel bevatten. Symptomen van ouderwetse kaasallergieën produceren gewoonlijk symptomen van het oraal allergiesyndroom die worden geïdentificeerd door kietelen, jeuk of branderige gevoelens op de lippen, tong, mond en keel die binnen vijf minuten na inname worden geactiveerd en die gepaard kunnen gaan met huidirritatie, zwelling van het gezicht, sinusdruk , congestie, niezen, allergische conjunctivitis en astma.

Tyramine Gevoeligheid

Tyramine is een chemische stof die voorkomt in gefermenteerd voedsel. Dit aminozuur stimuleert histamine-reacties bij allergische personen met chemische gevoeligheden, resulterend in een teveel aan histamine dat door het lichaam circuleert en bestaande symptomen verergert of reacties veroorzaakt zoals opstopping, niezen, jeukende ogen, netelroos, verhoogde hartslag, hoofdpijn, hoge bloeddruk en moeite met ademhalen. Tyramine wordt aangetroffen in smeltkaas, kazen op basis van soja en oude kazen zoals Parmesan, Romano, Asiago, Brie, Amerikaans, Roquefort, Gouda, provolone en Colby.

Dairy Allergy

Zuivelallergieën zoals die om melk en kaas veroorzaken reacties als gevolg van allergene eiwitten die het lichaam niet kan verwerken. Kaas bevat caseïne en wei, waarbij caseïne de primaire trigger is voor kaasallergieën, vooral bij hardere kazen. Zuivel-kaasallergieën veroorzaken symptomen van lethargie, onoplettendheid, zwarte kringen onder de ogen, jeukende uitslag, netelroos, eczeem, spijsverteringsongemakken aangeduid door misselijkheid, braken, krampen en diarree en ademhalingsproblemen zoals congestie, piepende ademhaling, beklemd gevoel op de borst, keelpijn en astma aanvallen.

Lactose-intolerantie

Mensen met lactose-intolerantie lijden aan gastro-intestinale symptomen die bepaalde symptomen van zuivelallergie nabootsen, zoals een opgeblazen gevoel, krampen, misselijkheid, winderigheid en diarree, waardoor de voorwaarden vaak worden verward. Lactose-intolerantie treedt op vanwege lactasedeficiënties in het spijsverteringsstelsel, waardoor het lichaam niet in staat is om enzymen te produceren die nodig zijn om lactose in zuivelproducten te verteren. Artsen voeren ademtests uit om de mogelijkheid van lactose-intolerantie te diagnosticeren of te elimineren, wat nuttig is bij het diagnosticeren en behandelen van zuivelallergieën.

Diagnose /behandeling

Kaasallergieën worden het meest effectief behandeld door triggers te vermijden. Het bijhouden van een log van symptomen kan helpen bij het bepalen van de allergeenbron, terwijl reacties op andere voedingsmiddelen inzicht kunnen geven in de vraag of er sprake is van een allergie voor zuivelproducten of een chemische allergie. Ricotta en kwark kunnen worden vervangen door een dieet voor diegenen die allergisch zijn voor schimmels en tyramine, omdat geen van beide actieve ingrediënten als allergeen bevatten. Kaasallergieën kunnen worden behandeld met orale en plaatselijke antihistaminica, inhalatoren en corticosteroïden.