Een koolhydraatarm dieet is een dieet dat calorieën beperkt tot onder het niveau van nationale aanbevelingen. Deze diëten zijn gebaseerd op het uitgangspunt dat mensen nooit geëvolueerd zijn om zo'n grote verscheidenheid aan gesynthetiseerde koolhydraten te consumeren, die een hoofdbron van voedsel werd ten tijde van de agrarische revolutie. De wetenschap achter koolhydraten verandert voortdurend en onthult nieuwe inzichten in de manier waarop deze voedingsstof ons beïnvloedt.

Betekenis

Beperking van koolhydraten betekent niet dat je koolhydraten volledig uit je dieet hoeft te verwijderen. Koolhydraten geven namelijk nuttige voedingsstoffen en spelen een belangrijke rol bij de productie van bruikbare energiemoleculen. Maar toenemend bewijs suggereert dat het menselijk lichaam bepaalde koolhydraten niet aankan. Fructose wordt in het bijzonder gemetaboliseerd door de lever, waar het vet wordt.

Insuline

Sommige koolhydraten veroorzaken snelle pieken in de bloedglucosespiegels, waardoor insuline de extra glucose als vet opslaat. De winnaar van de arts Solomon Berson en Nobelprijswinnaar Rosalyn Yelow noemde ooit insuline 'de belangrijkste regulator van het vetmetabolisme'. Er is enige controverse over de rol die insuline eigenlijk speelt bij vetverlies. Sommigen houden zich aan de calorieën in /calorieën uit orthodoxie, maar veel artsen beginnen insuline te zien als de belangrijkste factor voor gewichtstoename en verlies.

Glycemische index

De meeste voedingsmiddelen die een insulinerespons opwekken bevatten meestal geraffineerde koolhydraten, fructose en andere soorten suiker. De glycemische index is de naam die wordt gegeven aan een schaal die het effect meet dat koolhydraten hebben op de bloedsuikerspiegel. Voedingsmiddelen met een hoge GI zoals aardappelen en maltose hebben een GI van 70 en hoger. Lage GI is 55 en lager.

Leptin

Een onderzoek uit 2008 in het American Journal of Physiology heeft aangetoond dat chronische fructoseconsumptie een leptine-resistentie veroorzaakt. Leptine is een belangrijk hormoon dat honger en metabolisme reguleert. Een leptine-resistentie kan ertoe leiden dat een persoon meer voedsel eet zonder zich verzadigd te voelen en in reactie hierop aan te komen. Het is algemeen bekend dat voedingsmiddelen met een lage GI-uitstoot de honger verminderen en je een verzadigd gevoel geven.

Effecten

Het argument is dat een koolhydraatarm dieet van nature de honger stillen zal, de noodzaak om zorgvuldig calorieën te tellen tenietdoet en te stimuleren het gebruik van opgeslagen vetweefsel als een vorm van energie. Als u een koolhydraatarm dieet gaat volgen, is het belangrijk dat u gierig wordt over het type koolhydraten dat u uiteindelijk eet. In combinatie met gematigde calorie-inname hebben veel mensen succes gevonden met het beperken van koolhydraten.

, , ] ]