Peulvruchten, die bestaan uit bonen, erwten en linzen, kunnen een aantal gezondheidsvoordelen bieden, zoals het verlagen van uw risico op hartaandoeningen en kanker en het gemakkelijker maken om uw bloedsuikerspiegel en gewicht onder controle te houden, naar de North Dakota State University Extension. Zoals de meeste voedingsmiddelen bevatten peulvruchten een mix van koolhydraten, eiwitten en vetten.

Plantaardig of eiwitrijk voedsel?

Het vetgehalte in peulvruchten is meestal minimaal, met de meeste calorieën in deze voedingsmiddelen afkomstig van koolhydraten , zoals bij andere groenten en eiwitten. Een kopje kikkererwten bevat bijvoorbeeld 45 gram koolhydraten en 14,5 gram eiwit, een kopje bruine bonen heeft 40,4 gram koolhydraten en 15,3 gram eiwit en een kopje linzen heeft 39,9 gram koolhydraten en 17,9 gram eiwit. Hun voedingssamenstelling stelt hen in staat om te worden gebruikt als een eiwitvoedsel of een groente bij het plannen van uw dieet, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw.

Wanneer tellen als groente

Of peulvruchten tellen voor uw eiwit of de inname van groenten voor de dag hangt af van of je genoeg eiwit hebt gekregen voor de dag van ander voedsel. Een 1/4-kop portie peulvruchten telt als 1 ounce eiwit als u niet aan uw eiwitbehoeften hebt voldaan. Anders telt een kop bonen als een kopje groente. Het tellen van peulvruchten als een eiwit betekent niet dat je hun koolhydraatgehalte kunt negeren, maar als je koolhydraten telt.

Type koolhydraat

Als het gaat om koolhydraten, zijn bonen een van de betere keuzes . Ze hebben slechts kleine hoeveelheden suiker gepaard met veel vezels. Een portie nierbonen van 1 kopje heeft bijvoorbeeld slechts 0,6 gram suiker en 11,3 gram vezels, of 45 procent van de dagwaarde. Sommige bonen, zoals kikkererwten, hebben een beetje meer suiker, met 7,9 gram per kop, maar zijn ook vezelrijk, met 12,5 gram of 50 procent van het DV. De rest van het koolhydraatgehalte in bonen bestaat uit het derde type koolhydraat - zetmeel - dat langzamer wordt verteerd door die simpele suikers.

Leguminosen in je dieet passen

Tussen 40 en 60 procent van uw calorieën moet afkomstig zijn van koolhydraten, volgens MedlinePlus. Hiervan moeten de meeste komen van complexe koolhydraten, zoals groenten, volle granen en peulvruchten, in plaats van geraffineerde voedingsmiddelen rijk aan eenvoudige suikers. Vervang een deel van het vlees in gemengde gerechten met bonen om uw vetinname te verminderen. Voeg bonen toe aan salades, soepen en pastagerechten of gebruik ze om dipsauzen te maken. Je kunt ook gepureerde bonen vervangen voor een deel van het vet in gebakken goederen.

, , ] ]