De combinatie van subtiel zoet, zacht vlees en de lichte pit van zaad maken vijgen een decadente traktatie, evenals een gezonde toevoeging aan uw dieet. Verse vijgen hebben een meer delicate textuur dan hun meer gedroogde chewier-tegenhangers, maar ze hebben een korte houdbaarheid van slechts een paar dagen, volgens een studie gepubliceerd in "Postharvest Biology and Technology" in 2013. Dientengevolge zijn gedroogde vijgen handiger voor regelmatige consumptie, en verse vijgen werken goed als een occasionele traktatie. Beide versies bieden veel voedingswaarde, hoewel verse vijgen iets meer voedingsstoffen bevatten dan gedroogd.

Calorieën, vezels en vitamine K

Een portie gedroogde vijgen van 1/2-cup bevat 186 calorieën - over de hetzelfde als een portie van zes kleine verse vijgen, die 178 calorieën leveren. Verse en gedroogde vijgen bieden beide voldoende hoeveelheden vezels, met ongeveer 7 gram per portie. Dit is ongeveer 18 procent van de dagelijkse glasvezelbehoeften voor mannen en 28 procent voor vrouwen. Een portie verse of gedroogde vijgen bevat ook ongeveer 11,5 microgram vitamine K - 13 procent en 9 procent van de dagelijkse vitamine K-behoeften voor respectievelijk vrouwen en mannen. Beide voedingsstoffen ondersteunen een goede gezondheid: Vezel voorkomt constipatie, terwijl vitamine K helpt bij de bloedstolling.

Vitamine A Inhoud

Kies voor verse vijgen over de gedroogde versie als een bron van vitamine A. Elke portie verse vijgen bevat 341 internationale eenheden vitamine A - 15 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vrouwen en 11 procent voor mannen - terwijl een portie gedroogde vijgen slechts 7 internationale eenheden bevat. Het krijgen van voldoende vitamine A in uw dieet helpt u goed te zien, vooral 's nachts, en handhaaft ook de kracht van uw immuunsysteem. Het beïnvloedt ook andere aspecten van uw gezondheid, waaronder de groei van rode bloedcellen en nieuwe weefselontwikkeling.

B-Complex Vitaminegehalte

Verse vijgen bieden ook meer B-complexvitaminen dan gedroogde vijgen. Je lichaam gebruikt deze vitamines voor energieproductie en vertrouwt ook op hen om te helpen bij het behouden van gezonde rode bloedcellen en zenuwen. Vijgen verliezen B-complexvitaminen tijdens het droogproces, dus gedroogde vijgen bevatten minder van deze vitamines dan verse vijgen. Een portie verse vijgen bevat bijvoorbeeld 720 microgram vitamine B-5 - 14 procent van uw dagelijkse behoeften - terwijl een portie gedroogde vijgen slechts 323 microgram bevat. Verse vijgen bevatten ook meer vitamine B-1 per portie: 144 microgram, vergeleken met 63 microgram gedroogde vijgen.

Tips en voorstellen voor het serveren

De delicate textuur van verse vijgen betekent dat ze het beste thuis worden geserveerd. Combineer verse vijgenplakken met baby boerenkool, gekarameliseerde sjalotten en pepitas voor een voedzame salade die ook barst van de smaak. Verse vijgen zorgen ook voor een decadente toevoeging aan pap - kook een mengsel van gerolde haver, lijnzaad en tarwekiemen tot het de gewenste textuur bereikt, voeg vers gesneden vijgen aan de bovenkant van elke kom en garneer met een scheutje ahornsiroop. Gedroogde vijgen zijn steviger, dus je kunt ze pakken voor lunches en snacks onderweg. Creatiefer worden door gehakte gedroogde vijgen, dadels, rauwe amandelen, eiwitpoeder en een snuifje zout in een keukenmachine te combineren. Vorm het resulterende mengsel in vierkanten en bestrooi met cacao voor een voedingsrijke, volledig natuurlijke eiwitreep.