Kefir is een enigszins zuur, gefermenteerd zuivelproduct dat lijkt op de textuur en consistentie van een drinkbare yoghurt. Kefir kan gemaakt worden met elk type melk - koe, geit of schaap. Kefir is gemakkelijk verteerbaar en bevat van nature veel eiwitten, B-vitaminen, mineralen en probiotica of goede bacteriën. Kefir kan een gezond alternatief voor yoghurt zijn vanwege het lagere suikergehalte.

Homemade Kefir

Kefir, een gefermenteerd of gekweekt melkproduct, wordt gemaakt door de korrels van kefir, ook wel 'starterculturen' genoemd, gedurende minimaal 24 uur in alle soorten melk te weken. De vriendelijke bacteriën in de kefirkorrels verbruiken de lactose tijdens het melkzuurfermentatieproces, waardoor galactose, een monosaccharidesuiker, achterblijft. Je kunt de kefir-graanculturen opnieuw gebruiken om extra partijen kefir te maken.

Probiotische voordelen

Volgens geregistreerde diëtist Kerri Napoleon, is in een artikel voor Cenegenics Jacksonville Medical Institute, kefir een natuurlijk probioticum dat bevat 7 tot 10 miljard kolonievormende eenheden van goede bacteriën. De bacteriestammen die aanwezig zijn in kefir zijn krachtiger dan probiotica in yoghurt of supplementen en herkoloniseren de goede bacteriën in uw maagdarmstelsel, waardoor de spijsvertering verbetert.

Verbeterde bloedsuikerwaarden

Kefir is net als melk, laag op de glycemische index. Laag-glycemisch voedsel kan de hoeveelheid insuline die door de pancreas wordt geproduceerd regelen, hetgeen nuttig blijkt voor mensen met diabetes mellitus. Volgens een onderzoek in het "British Journal of Nutrition" omvatten de voordelen van voedselarmoede de beheersing van de voedselinname en het bevorderen van gevoelens van verzadiging.

Gebruik van Kefir

Vanwege het hoge eiwitgehalte is kefir geschikt als maaltijdvervangende drank. Je kunt kefir alleen in zijn natuurlijke staat drinken. Als je de smaak echter te zuur vindt om alleen te drinken, combineer je kefir met fruit om smoothies, zelfgebakken brood of andere gebakken producten te maken.

, , ] ]