Havermout maakt een geruststellend, bevredigend en voedzaam ontbijt. Havermout is rijk aan koolhydraten, vooral zetmeel, en vormt een snelle bron van energie. Kies een havermout met grotere vlokken voor een meer langdurige afgifte van energie over een paar uur en vermijd gearomatiseerde pakketten die zijn geladen met toegevoegde suiker.

Havermout en zetminnen

Zetmeel maakt deel uit van het totale koolhydraatgehalte van een eten. Hoewel ze meestal niet op voedseletiketten worden vermeld, kunt u het zetmeelgehalte van elk levensmiddel schatten door het suiker- en vezelgehalte af te trekken van het totale koolhydraatgehalte. De som van suiker, vezels en zetmeel is gelijk aan de totale koolhydraten per portie. Het voedseletiket van ouderwetse haver geeft aan dat een halve kop droge haver 27 g totale koolhydraten, 4 g totale vezel bevat, waarvan 2 g oplosbaar en 2 g onoplosbaar zijn, evenals 1 g suiker . Dit betekent dat een portie in totaal 22 g zetmeel bevat.

Digestion of Starches

Havermout wordt geen "zetmeel", omdat het al grotendeels zetmeel is. In een portie van 1/2 kop droge ouderwetse haver, zijn 22 g van de 27 g totale koolhydraten zetmeel. Zetmelen komen overeen met een ketting van glucose, of suiker, aan elkaar gekoppeld. Tijdens het verteringsproces splijten enzymen, genaamd amylase in uw spijsverteringsstelsel, de binding tussen het molecuul glucose, dat zetmeel in suiker verandert. Havermout is zetmeel en het wordt tijdens het verteringsproces omgezet in glucose of suiker.

Havermout en bloedsuikerwaarden

Alle voedingsmiddelen met koolhydraten, inclusief havermout, kunnen uw bloedsuikerspiegel verhogen in de uren die volgen jouw maaltijd. De meeste koolhydraten, met uitzondering van vezels, worden suikers. Nadat het zetmeel is afgebroken tot suiker, wordt deze suiker opgenomen in uw bloedbaan, waardoor uw bloedsuikerspiegels stijgen. Hoe meer havermout en hoe meer koolhydraten je eet, hoe hoger je bloedsuikerspiegel zal stijgen. Havermout bereid uit twee pakjes esdoorn en bruine suiker, die 64 g koolhydraten bevat, verhoogt je bloedsuikerspiegel aanzienlijk meer in vergelijking met een kom havermout bereid met 1/2 kop droge ouderwetse havermout, die 27 g koolhydraten.

Toevoegen van eiwitten en vezels

Hoewel u niet kunt voorkomen dat zetmelen worden omgezet in suiker, kunt u voorkomen dat uw bloedsuikerspiegels na het eten van koolhydraten en havermout door het toevoegen van vezels en eiwitten aan uw maaltijd . Vezels en eiwitten vertragen het verteringsproces en zorgen ervoor dat de omzetting van zetmelen in suiker langzamer en geleidelijker verloopt, waardoor uw bloedsuikerspiegels worden gestabiliseerd tot de volgende maaltijd. Je kunt eiwitten en vezels toevoegen aan je kom havermout door fruit, noten, yoghurt en andere gezonde toppings toe te voegen.