Hoewel geraffineerde witte suiker wordt gemaakt van natuurlijk suikerriet of suikerbieten, worden de natuurlijke sappen verschillende keren verwerkt voordat ze het uiteindelijke gekristalliseerde, gegranuleerde product worden. Geraffineerde witte suiker is pure sucrose, de laatste gefilterde staat van het verwerkte sap. De witte suiker die overblijft na de verwerking in meerdere stappen is een zuivere koolhydraat, met alle natuurlijke vitaminen en mineralen verwijderd. Biologische natuurlijke gemalen suiker is een product van de suikerfabriek en wordt nooit naar een raffinaderij gestuurd.

Biologisch

Biologische suikerproducten zijn gemaakt van gecertificeerd biologisch suikerriet of suikerbieten. Biologische suikerriet en suikerbieten worden geteeld zonder het gebruik van synthetische herbiciden of insecticiden, met behulp van duurzame landbouwmethoden die de bodem en hulpbronnen beschermen. De biologische planten worden niet veranderd door bio-engineering en de producten worden niet blootgesteld aan ioniserende straling. De suikerindustrie gebruikt geraffineerde witte suiker als "puur", wat alleen verwijst naar de zuiverings- en filterprocessen die worden gebruikt om ruwe suiker om te zetten in geraffineerde, zuivere sucrose.

Processing

Zowel suikerriet als suikerbieten zijn gebruikt om geraffineerde witte suiker te maken in de VS De verwerking begint bij de suikerfabrieken, die zich in de buurt van de velden bevinden. Suikermolens halen het zoete sap eerst uit en maken het klaar en verdampen een deel van het water, zodat het een stroperige consistentie heeft. Dit wordt ruwe suiker genoemd, die vervolgens naar een raffinaderij wordt verzonden voor verdere verwerking.

Milled Sugar

Gemalen suiker gebruikt de suikerkristallen van het eerste gemalen sap van suikerrietplanten. Gemalen suiker bevat nog steeds de natuurlijke vitamines en mineralen, die in de melasse van het natuurlijke sap zitten. Biologische gemalen suiker, gemaakt van biologisch geteelde planten, kan verschillende tinten bruin zijn vanwege verschillende niveaus van natuurlijk melasse-gehalte. Het is een product van de suikermolen en is niet verder verfijnd. In de meeste Amerikaanse suikerfabrieken zetten vacuümverdamping en centrifugale processen het sap om in een gekristalliseerd product, volgens The Western Sugar Cooperative.

Additieven

Biologische natuurlijke gemalen suiker bevat geen additieven zoals antiklontermiddelen . Het behoudt wel de natuurlijke vitamines en mineralen uit het suikerrietsap: ijzer, calcium, vitamine B6, kalium en chroom. Suiker wordt echter niet als een goede bron van voedingsstoffen beschouwd, omdat ze alleen in sporenhoeveelheden worden gevonden.

Rapadura en Sucanat

Zuid-Amerikaanse rapadura wordt gemalen door het sap uit suikerriet te persen en vervolgens te verdampen, drogen en zeven /vermalen van de resulterende volle suiker. Alle melasse, die de vitaminen en mineralen bevat, blijft behouden. Een soortgelijk geheel suikerproduct met de handelsnaam Sucanat wordt gemalen in Puerto Rico. Deze gemalen suikerproducten worden met de hand verwerkt en op natuurlijke wijze verdampt, zonder vacuüm- of centrifugale apparatuur.