Calcium, het meest voorkomende mineraal in het menselijk lichaam, ondersteunt de vorming van sterke botten en tanden, helpt bij spiercontracties, handhaaft de vochtbalans en bevordert de overdracht van zenuwsignalen. Met al deze functies is het gemakkelijk te geloven dat calcium van vitaal belang is voor uw overleving. Hoewel u de aanbevolen hoeveelheid calcium, verstrekt door de National Institutes of Medicine Food and Nutrition Board, als 1200 mg per dag kunt gebruiken, kan het verbruik van bepaalde voedingsmiddelen en mineralen de calciumspiegel doen uitputten.

Groenten

Dark groene bladgroenten, zoals spinazie, boerenkool en kool bevatten een chemische substantie die bekend staat als oxaalzuur. Oxaalzuur in grote hoeveelheden, groter dan in levensmiddelen kan worden geconsumeerd, is giftig. Zelfs bij normale consumptie kan oxaalzuur schadelijke gezondheidseffecten veroorzaken. Eenmaal ingenomen, bindt oxaalzuur uit voedsel zich aan mineralen, zoals calcium, waardoor een zoutverbinding ontstaat. Door te binden aan calcium, remt oxaalzuur de absorptie ervan en put het calcium in het lichaam uit. Andere groenten bevatten ook oxaalzuur, inclusief broccoli, bloemkool, bieslook en sommige soorten bonen.

Peulvruchten

Peulvruchten, de classificatie van plantaardig voedsel dat zaaddozen bevat, omvat voedingsmiddelen zoals pinda's, kikkererwten Peulvruchten bevatten een chemische stof die bekend staat als fytinezuur. Fytinezuur functioneert om fosfor op te slaan voor de plant, maar bij mensen kan het leiden tot tekorten aan mineralen. Fytinezuur bindt zich aan calcium en interfereert daarmee met de absorptie ervan. Om het fytinezuurgehalte van peulvruchten te verlagen en het risico op calciumuitputting te verminderen, laat ze 's nachts weken voor het koken.

Natrium

Iedereen weet dat natrium, beter bekend als keukenzout, negatieve effecten kan veroorzaken in het lichaam vooral wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. De National Institutes of Medicine Food and Nutrition Board raadt aan om uw natriuminname op 1.500 mg per dag te houden. De American Heart Association meldt dat de gemiddelde Amerikaan 3,436 mg natrium per dag gebruikt. Natrium werkt met andere mineralen, waaronder kalium, calcium en magnesium, om de balans van water tussen de cellen en de vloeistof rondom de cellen te beheersen, en helpt bij het overbrengen van zenuwsignalen en spiersamentrekkingen. Overmatige inname van natrium kan buitensporige urine-uitscheiding van de andere mineralen veroorzaken, waaronder calcium, wat leidt tot uitputting.