Selenium is een sporenmineraal dat van nature voorkomt in zeevruchten, noten, vlees, zuivelproducten en granen, maar ook in supplementen. Selenium is essentieel voor de bescherming van DNA, schildklierhormonen, voortplanting en oxidatie. Het kan ook beschermen tegen kanker en het risico op hart- en vaatziekten verlagen. De aanbevolen hoeveelheid selenium voor volwassenen van 19 tot 50 jaar is 55 microgram per dag.

Granen en groenten

Het seleniumgehalte in plantaardig voedsel kan variëren afhankelijk van de grond op de locatie waar het gewas is volwassen. In het algemeen bevat een plak volkoren brood, 1 kopje havermout en 1 kopje gebakken bonen elk 13 microgram selenium. Een kopje verrijkte pasta bevat 37 microgram en een kopje gekookte bruine rijst bevat 19 microgram. Groenten zijn meestal relatief slechte bronnen van selenium. Eén kopje bevroren spinazie bevat 11 microgram, vergeleken met een kop ijsbergsla, die er geen bevat. Wortelen bevatten ook geen selenium. Een aardappel bevat slechts 1 microgram.

Vlees en gevogelte

Vlees is een goede bron van selenium waar Amerikanen op vertrouwen voor het mineraal. Drie gram kalkoen bevat 31 microgram selenium, terwijl 3 ons kip 22 microgram bevat. Drie gram biefstuk en ham bevatten respectievelijk 33 microgram en 42 microgram. Drie gram 25-procent vet gemalen rundvlees bevat slechts 18 microgram selenium. Orgelvlees bevat meer selenium dan spiervlees.

Noten

Paranoten zijn een van de beste bronnen van selenium, afhankelijk van het bodemgehalte. Paranoten kunnen tot 544 microgram selenium bevatten voor slechts 1 ounce. Een ons zonnebloempitten heeft 23 microgram, vergeleken met een ons amandelen, dat minder dan 1 microgram heeft. Een ons cashewnoten, pistachenoten en walnoten heeft respectievelijk 6, 3 en 2 microgram.

Zeevruchten en zuivelproducten

Zeevruchten en zuivelproducten zijn andere goede bronnen van selenium. 300 ml tonijn heeft 92 microgram selenium, heilbot heeft 47 microgram, sardines hebben 45 microgram en garnalen bevatten 40 microgram selenium. Eén kopje 1 procent kwark bevat 20 microgram selenium. Een kopje melk van 1 procent en een kopje magere yoghurt bevatten elk slechts 8 microgram selenium.