Mensen kunnen cellulose niet verteren omdat we de geschikte enzymen missen om het te ontbinden. Hoewel cellulose niet verteerbaar is, is het de vezel die helpt bij het soepel werken van het darmkanaal. Het eten van celluloseproducten helpt een gezonde spijsvertering en stoelgang te bevorderen. Bovendien bevatten alle voedingsmiddelen met cellulose ook andere waardevolle mineralen, eiwitten en vitaminen.

Kruisbloemige groenten

Kruisbloemige groenten, zoals spruitjes, kool en boerenkool, bevatten veel cellulose. Onze lichamen hebben beperkte mogelijkheden om toegang te krijgen tot de voedingsstoffen die zich in de cellulosestructuur bevinden, dus het grootste deel van wat we van deze groenten eten, wordt eenvoudigweg uit het lichaam verwijderd. Deze groenten zitten echter boordevol andere vitaminen, mineralen en vezels die ze waardevol maken voor een dieet.

Knollen

Knollen zijn groenten zoals aardappelen, wortels en yams die ondergronds groeien. Ze bevatten veel cellulose en zetmeel. Ze zijn ook rijk aan voedingsenergie en voorzien het lichaam van complexe koolhydraten.

Pompoenen

Pompoenen zoals pompoen en courgette bevatten veel cellulose en weinig suiker. Ze zijn vergelijkbaar met knollen in verteerbaarheid. Ze zijn een goede bron van vitamine A, vitamine C, calcium en ijzer.

Sprouts

Spruiten zoals luzerne en zonnebloem bevatten veel cellulose en weinig energie. Ze zijn rijk aan mineralen, aminozuren en eiwitten.